材料5.39.217.775 i: N# C. E6 _# g$ u7 ?# m
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片 q0 c' L% g6 I& e
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湯汁 d x& U1 l0 d; ?( P
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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% d3 S7 s7 J: I6 N- b9 u9 P6 e5.39.217.77做法
Y2 M3 u2 p1 _$ W+ B4 ]( h1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。: U4 J/ J9 q" t
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。5.39.217.773 s' t1 P. z& P: ] ?8 d5 S3 B7 A
! Y1 C' Q3 C3 V' R5 }- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
. c7 h& }3 X0 P$ F+ g5 a" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! s* o* P7 ^- s
# }' @. R* b+ W0 n1 `- jtvb now,tvbnow,bttvb貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb e/ X; t4 Z. Z1 f' [& O
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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