材料7 M( Q2 r. q" u
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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" m1 B c1 J6 H" s1 Z( [ Q. T4 e% T" ^湯汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ?+ l8 ^! k4 d
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。公仔箱論壇8 ~) s ]& I' |$ Q9 k6 ~- u
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。, x- K$ \& A# }; N+ S0 w: V
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1 S- i. S' q! M貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 公仔箱論壇/ o5 p2 j$ r0 Z' E4 C, v
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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