材料* o& K$ N$ ~; l" e
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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' s. ]+ N% j: i ?1 y, a) h+ k; w5.39.217.77湯汁
6 `# o9 g' O% f木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克公仔箱論壇# i$ X! J6 X# p' q
公仔箱論壇0 r/ a, N0 w' k, u% {1 v$ K/ F
9 a6 N# N+ N2 E" _8 z1 ftvb now,tvbnow,bttvb做法
) j7 m o) r4 D5 K; U, V3 F2 U5.39.217.771.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。5.39.217.77! M5 D: J6 K( c B3 I; t, Q1 g6 i' _
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。5.39.217.774 w+ j5 [5 f' w9 `8 u- h
& e* ]0 \8 _$ F8 d" P3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。公仔箱論壇" b+ u% J) X0 @4 ~9 Z
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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