材料
! }9 ]9 E6 e7 Q) j* J6 L# e/ R5 p5.39.217.77豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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做法
9 H' o. s4 `4 X1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。) F6 J: m( U; B- f7 v: e
) I+ a* E2 b. V T+ k1 z& C7 L4 {公仔箱論壇2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。5 U9 q: Y4 u7 o6 R5 i
& N2 m9 r" ^& O$ t; r3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。
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4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。8 `! i) [& R0 m& Z
F4 i8 X8 _8 i3 p- k5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。; d7 S& i' T2 I& r- I
2 L- I0 b- B$ N' ]' a% ^tvb now,tvbnow,bttvb6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 " ~: o: h \9 [: v
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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