[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

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材料
7 [: y, `# b' d- Y- f" j* ?% w公仔箱論壇12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
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做法5.39.217.77  J/ g& Q$ p4 j6 e3 I2 b; t
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。& r* S. g1 Z' t3 `
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2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。公仔箱論壇$ H# i" \9 {% i

7 t5 x2 f' M4 v( y# w4 M5.39.217.773.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 R& W0 L. ?7 z: t/ y
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貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。