[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

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材料
1 Q  L/ t2 j9 Q( g( E- T" M) Z# P5.39.217.7712頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許公仔箱論壇4 v0 s: p: ?- o  T+ q

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" u3 t7 F) U* {7 T9 i: O5.39.217.77做法公仔箱論壇; u6 L; Z6 }4 B6 j, {. x  b# Z
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。
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2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。公仔箱論壇- C  d$ R" \- V: z

! e+ D1 t- L) J* i公仔箱論壇3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。5.39.217.77$ ?3 C& _- u7 v& Q
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貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。