[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

nt1972

材料
* W- w5 Y! f) G4 V12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許5.39.217.779 [7 \) ~$ m( J" Q

8 J$ Z" S1 z9 C$ @4 ~3 n
# i; y) n1 s) U5 q( b' G# V  H公仔箱論壇做法4 g& M4 [: _5 T$ @' Q2 v
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。5.39.217.775 C/ |' ]- Q3 P9 s5 J" t8 s2 L  l

  M& _# w0 [/ ?" {2 Q5.39.217.772.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。# O' V" n' ?/ o  ?$ h

8 @) P, A7 ]/ `7 z  U7 a# h# E1 ttvb now,tvbnow,bttvb3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。
: n* b# ^* d+ V; X- P4 ^5.39.217.77公仔箱論壇2 Z) F& Z3 ?6 m/ U1 c/ h2 l( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" ?/ Z+ H2 p$ q
貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。