材料
* M+ R& n* } ]$ G4 e9 o2 V# y" D白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
% [ b P# E! f; G7 S' L) q) O鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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4 i4 Z$ o, I2 d做法; b0 z) u" C' a2 [6 X5 J' T; z
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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; L: z# g" W+ w9 ?$ i8 Otvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 8 S+ ]% H3 ~0 m* U
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& V' [; _3 [, G7 b: i* a9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士8 k" o$ n3 x/ V. ]8 I
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( V, p9 A( E/ z& t
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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