材料0 K, _0 J! D9 t- N
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量1 Q, b- d' F5 G& z
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做法5.39.217.77! Y- F- s* k" V1 b# g4 T- n% c
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb: K: s+ O7 E4 C5 z/ q0 C
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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" T0 z; v% h% \( \$ P) y3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。tvb now,tvbnow,bttvb1 B# D+ r( M- ~! x, F/ D0 h$ G) X
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! H4 h. k6 o8 ^" v1 r4 o- W0 k
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。& s7 c8 I. z' ~/ B4 t9 Y3 f. c9 _
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發表於 2010-12-27 05:43 AM
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