材料公仔箱論壇2 h/ Z4 n$ P5 s+ L5 C
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇( S9 R1 }& N6 p M* q8 _7 {1 f- x
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1 g' I, Y* g% |. A: f6 l做法
+ W$ j- N% ?& x0 m9 D% n! _5.39.217.771.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。9 Z0 x: G/ I7 Y; A
0 ^/ ` D2 T% ^ [- q7 F, q2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇0 i1 ]$ ?# X0 `: ^- J% v
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。5.39.217.77# l7 O% R V% k+ E$ N* A
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇9 e: G7 X2 E' g J9 O2 }
/ \5 q8 O. V) ?1 V; F5 V B# ^5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
) g1 J0 v7 i2 }7 l$ w2 w2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士
' A6 y b! p; Y澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。7 Q5 C# b/ V2 ]- j, y
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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