[甜品] 花生脆糖

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材料公仔箱論壇% U4 `5 S: j' ?/ U
糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙
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* h/ w1 s- D, }: ^公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 J  y5 X2 y$ \  J
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。tvb now,tvbnow,bttvb) p9 O6 [  Y; b. Y6 _7 ~

+ g9 m- M$ x0 o: k% q: e, Q2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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2 ^0 s. a: `+ B( Z: j3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
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+ {! H% N/ ~3 g0 l4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。- d3 g: y8 Z# C; G* O; j9 s1 d  h9 U

( r9 ?- ?+ p( J/ f公仔箱論壇5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。8 {- i/ V; b- V3 r! E

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' B& c5 Z4 x- M( jtvb now,tvbnow,bttvb花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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