[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
2 u8 T$ t4 {. ?; f0 e' i) T7 O蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條5.39.217.775 S9 ?% ]4 Q# R; o

9 ^- i6 i/ C: o焦糖材料公仔箱論壇5 m" D4 {0 y( X: _
砂糖/幼身黃糖各 10克
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6 L# V/ P, ?! \. r; P2 ]0 f$ q4 C公仔箱論壇做法
* K: V9 a* K1 e# n: @1.呍呢拿條切開挖籽備用。/ G8 X4 L' E$ C. S: \3 u$ ~+ Z
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 O) g; Y, L: O: e3 S+ I
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。5.39.217.77" T2 ]* K6 W6 G- C  b
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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: V  N# p8 ~* C" S( [$ J公仔箱論壇5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。: \+ l" {( S6 R

( t8 P; j/ ^; d' |3 D6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 5.39.217.779 {3 P* ^- U7 A# x0 ^/ o" C
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
7 d# ?6 g- \2 A) B6 w5 j. a) \9 H/ gtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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