[甜品] 焦糖燉蛋

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材料公仔箱論壇* W9 A0 q2 }. `2 C
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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5 A; y" U5 ^- T0 Q+ T& \, ?3 O% ~( A焦糖材料
5 r( D7 U* [: w) F- }4 G; ?砂糖/幼身黃糖各 10克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 ~  M% E5 Q5 w7 H- y; T" A' F
做法9 V! M8 Z: q: t, x
1.呍呢拿條切開挖籽備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i1 c/ e2 G. E4 A9 G% t+ D
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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+ A5 H) l* w/ o0 R) J3 T: H* A2 X5.39.217.775.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。2 Z. H) _  q( A7 r1 t: l, I4 [
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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