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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% m) Q- u6 T9 c
/ [7 Z9 n: j+ R6 E7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料
2 B4 F9 s$ B) J6 d5 Q: I' \* ^砂糖/幼身黃糖各 10克tvb now,tvbnow,bttvb R9 e9 F6 O* S8 \
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5 J% J1 [1 F7 d2 X- m5.39.217.77做法
2 r7 W: s; u$ z& J0 ]5.39.217.771.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb) l& F; c1 c1 B8 y3 h Q
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。$ f9 b" I+ Z. Z, H) G3 r
/ w0 Y7 Y0 T$ s7 O& }) ~1 Q" R3 z5.39.217.773.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。公仔箱論壇3 r+ }5 @$ X7 w! o2 ^
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb4 U j9 c0 w1 ^& U) E0 J/ K
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( V' E8 ?' N! H: q$ p
( n- `, h7 y: A$ q+ b2 f/ O5.39.217.776.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。1 X" w- m+ l; Y- v& A8 _
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: j6 V2 o5 R' s O
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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