材料
% y9 A5 p7 C, T蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條5.39.217.77/ A' x z5 c, O9 s! w
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焦糖材料' z. f* W5 @3 _
砂糖/幼身黃糖各 10克
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) P# e' u" ]; f& etvb now,tvbnow,bttvb做法
% ^) u" Y( h8 U, k5.39.217.771.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。! A1 h+ M& j$ H. ]( @0 U
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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: N/ M* l, f3 ~7 F/ n9 rtvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5 B a* Q, n; @. ~2 U0 G
5 ]% ^4 T9 b" ^% k1 ]% H+ ztvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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