材料
1 Q8 z* S5 I v# ?: `% o' P蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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6 R" ^9 m( q) S焦糖材料) y! h: Q% e G# c8 W+ y
砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法3 n5 ^0 p5 p' \- ^$ A
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。公仔箱論壇/ e: Y7 a( P8 G: J2 C9 l, K
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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_) {( k0 d/ ]+ u, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5.39.217.77) F; R/ w( T z3 M1 \' I( t/ y
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。8 o4 X" S2 W9 {* g3 p$ L# P- _/ e" K
: t9 C) ~( v9 G7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 5.39.217.772 d J9 q3 n3 I f# I( S/ ^! J" A4 _
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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