材料& o9 c3 f# U- q+ S7 }
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻公仔箱論壇/ K5 O$ l, I8 H8 @9 G$ i
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調味料5.39.217.77% N) A2 C) n& D* |1 y5 Z
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb" I# I3 @( c7 s2 g) ^; x+ H
, j" r& V+ ~, J5 u( Gtvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味$ z" t0 j6 `' ^
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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) V$ z# ^, @1 w9 @; D4 A. ^公仔箱論壇
# Y" ]9 R/ q# E# U& ], Y5.39.217.77做法
9 g+ q4 S0 Y, ^4 L9 l" \公仔箱論壇1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。公仔箱論壇. r+ y$ \" e: R* _/ _/ t
$ R" T. Y1 r9 a, l+ i% E2 I5.39.217.772.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。 q+ E5 i$ r3 }- T3 g/ d: }% O
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。5.39.217.777 p7 l' d: S, f' C# u; k' A7 d) P
$ q6 @/ c; p2 Y3 z+ x& G. `tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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: X1 [5 w+ O) g: Q( ~/ j5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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