材料2 Y: Z _% D! x: r
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料# {: R) ?, V$ Q: N2 B4 v0 |
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許5 ~9 r4 i' T; W
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芡汁調味tvb now,tvbnow,bttvb- S7 v4 l4 |6 V P+ V
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% J: E$ x R [9 t. F' T
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。7 C3 @1 k2 q7 M8 V# X) r% s7 `
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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8 a+ z4 V* V4 @8 s6 E3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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) T( W( d% u! W( T& f/ I oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。- o9 o- r; T% b: O' I9 b# }! H
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。公仔箱論壇, j0 V+ w9 g7 Y" [+ W
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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