材料
- @6 O0 x6 N2 ~# h2 Ktvb now,tvbnow,bttvb竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻# `) N9 i+ }) t, Y- ^! U
\. R: h: t; K% t; U4 l公仔箱論壇調味料公仔箱論壇 L" w, [% y/ W8 w \
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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7 J8 S% \% g" a/ U2 |$ L7 }tvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味& H2 G8 f* x. n% V
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; ]* U) K( E' F4 O
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& h( M0 {9 v* ?" w7 b公仔箱論壇做法
! p5 S/ L6 `% M/ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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9 n! X- q5 a& P2 P9 Z, l6 B4 w+ X ftvb now,tvbnow,bttvb2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。5.39.217.77, O) A5 p" T' M; B* H: G
U, w% v$ E1 q. b9 f6 F+ Q公仔箱論壇3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。/ w+ h- _$ }6 U2 B" u6 F
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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