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竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 G }+ ^% r4 X5 M! ^ F$ K( B1 Y: l
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雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許公仔箱論壇' T$ V- P/ ]5 v
* J, U i2 L, X& E& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁調味5.39.217.775 m5 D! R1 v/ W
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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$ L8 f6 i; u# x/ o9 R. q做法公仔箱論壇; |( d; R! M# h/ |7 f$ C+ g
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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" ]2 D1 N* d# m# p' K- H' s+ t2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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6 a* W$ V# z& J" g$ ?0 N5 |3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。& f/ l8 ~3 j9 T/ d+ N* B q" A
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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