材料
* v! l: N! ^8 q: }' q/ Y雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料: d( J2 c; c* z4 u
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( f2 K, ]9 u C
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% A" x" F$ A/ o F9 G' k. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, q$ x$ R8 E2 F5 ^ q( S v) g1 m5.39.217.771.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇& H) s; V9 \. d5 u& t
. {& F; z! E8 c& B' I# ~5.39.217.772.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。5.39.217.779 }: [( E, k; O {. E
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。5.39.217.77& t" ^) c! G- e, x' y
$ Y/ r. A4 u8 l9 V5 I8 d. j' ktvb now,tvbnow,bttvb4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。tvb now,tvbnow,bttvb/ A' c& {2 V6 C
4 j' T" o% k7 ^5.39.217.775.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。9 Q% T" M8 e1 @- b( W
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。公仔箱論壇) D2 A/ A, ~4 m
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。tvb now,tvbnow,bttvb" H+ D+ B; U0 O. P3 r1 Q
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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