材料
% a* f; s9 ?; |5 r雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量公仔箱論壇% O: ^- o2 D$ y7 S2 {+ R
; M1 N+ O& d2 D" H4 L4 N* _5.39.217.77醃料
- ?7 e- ^) [ l/ ]# T* x魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; p5 Z! _6 D7 I9 b9 G. _
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做法
* a4 |6 y5 N7 h1 W9 j6 w5.39.217.771.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。5.39.217.775 g: E2 \* j% ~9 R" O
# t+ C d" r! ^; V5 J公仔箱論壇2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。公仔箱論壇. ?& M/ f* Q3 H9 n
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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3 T. j/ t9 G, k+ Y! Q5 y: x5 ?公仔箱論壇4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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, G( |* h* T; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 p" Z4 ]! ?7 z! o0 ?
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7 A! I# u) }! k C+ F! {覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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