材料
( b/ S; V4 ~- p( j+ @5.39.217.77雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料" X+ t: H, _$ w, o2 O' q" U7 `* ?
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法7 y0 k/ z+ U; r5 W# l) n
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。' \) D0 P9 o* L& {: H
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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- V- t: Z u. ]5 _- E* Q; Ttvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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2 C" O5 [; l# L" c) l: a7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。- }3 F4 P8 d$ s& k. f
6 }( h' V3 i/ Ctvb now,tvbnow,bttvb7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。5.39.217.77* V+ ^: q/ T7 E5 e1 b2 w
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+ O7 K6 a7 K0 Y" n& ~- j; a公仔箱論壇覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。6 @- `9 I8 i5 j9 Q, V9 H
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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