材料
- Z2 E1 \7 T+ ktvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
5 Z. o8 g9 t1 o9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙0 D; P( f' Q0 Q9 D" G
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做法
" D/ B T) s3 F9 S# D1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。5.39.217.77' Z! J. i6 K- c0 s
5 t5 ^5 Y! D: a) P2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。. ]( D' S4 `1 \: D3 N1 I4 _4 V
8 W$ W! D' d- R+ @4 E1 n6 Z5.39.217.773.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。! [' c6 N" S% T6 f5 V) a, \, \
; B8 `2 P9 v3 z1 a4 Etvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。# H) V2 M3 i! T1 D: ~$ x; u
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。5.39.217.770 H7 z% @0 u+ a. ^3 W) {5 a
# k7 O2 I, O" G# h& N ]7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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8 U4 V( ^! G7 `2 |4 O1 w4 e. O8 i4 X! Etvb now,tvbnow,bttvb覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。1 C e# j" B5 `! Q
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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