材料
- c0 B* _8 l: [8 t5 N$ j餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥
5 \* R7 R. h* E' k* S4 S$ g公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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酥皮糰製法：做法
" ~% Z9 k9 N+ l公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。5.39.217.779 o/ H$ z+ w% V: m& s ~8 v
8 n7 R# ?) {+ `( _( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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" S3 A- e$ F- a2 g8 f7 f3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。0 j) s' U* ]* b) x% X6 R2 M
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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O- ]6 ?" K3 |# ~$ r( W# y' K3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇 m: a" R* E; @) R% o; M8 C
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.77: W# J6 ]8 q3 ^! Y
/ b1 y2 I& u" D6 [2 @& {7 ptvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。- N5 W, j4 {& _
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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