材料
4 z8 Q6 b( C9 n _5.39.217.77餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
5 S# r( H0 e( s! Q+ }5.39.217.775 s3 \7 l& T$ x2 e2 n1 S
油酥# T. ^2 @, G' ?1 W5 h. Y
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量+ Z9 E b$ J$ G) Q! e
5.39.217.77; h% O6 J$ m0 J: g1 @( L9 w* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ B( o6 F" n( _
酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb1 c. u/ N1 C! k! P( o. u7 I" q
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
* o2 y7 h4 s' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 h6 j" g( p- B7 ^
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
1 o; [% [" ?+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% D. S7 s# K; N% t
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
6 }9 l7 J$ g) G: a& G+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v h5 Y, \: d) v4 f# p+ C$ U) K4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。5.39.217.77$ Z. G% ~4 t0 L! @& `3 K* a' k
. f& j7 ~8 {8 m! Y4 |4 w3 A. n" @
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
6 V( ^6 B4 H, @: }+ u& ]) ftvb now,tvbnow,bttvb& o" F a9 G4 k9 A" y
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
0 K; L |2 X0 X3 ?* r! e+ T6 Z
! X9 t# J' o) Y$ @% c5.39.217.777.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。9 b `* z" m! ]7 L$ u
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 