材料
; C+ q, i# ~0 F( f4 ~( e. D餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
6 f0 l1 l+ W7 `1 J5.39.217.77
& D% l9 r. z' f3 _2 y- K油酥$ m [+ z S8 z5 p4 X7 n0 z
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
. h) E' l1 [1 ~7 O& E3 z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M7 B/ _& Y5 h# w3 r5.39.217.773 d2 p- k. ~8 o# y& U4 C- ?
酥皮糰製法：做法
* r" s1 m6 u0 H6 G公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。# [0 C1 H% x* X: w i
! y2 P2 [' M5 A& l2 z
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h }2 {. y5 f* f {
& o, a9 q5 p1 E3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb N$ |4 `6 N/ i; l. j
. p2 M( |5 F7 `, r% `. h6 g0 @/ ]5.39.217.774.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
) D3 l& g: o! P, `; k' z* u2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \& c5 E2 B# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
4 n* R# \% g& I, M% O5.39.217.77( F6 t9 l( q; h7 Q+ v3 u; v* |
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
3 a7 a3 t( L( `, q' L% X! D公仔箱論壇
% Z( p% _- w9 Y- Y1 B. H# d5.39.217.777.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
2 r% ~# Z# ]4 K公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|