湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" _# k7 L) e2 h! ^" Y
5 z3 T2 E1 C( Q5.39.217.77毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb+ F, x4 G- j1 `* I. r' u. H
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb* B( U! h: g {9 ?" K ~) N
( }' s% z, [$ H$ O, M2 @菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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& B# }7 w( |3 A/ ?3 Y0 D' K9 T+ F公仔箱論壇羊肉火鍋 $108
/ O# P9 d: p2 M0 i9 @tvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
3 X: ~4 i# ^ o" `& ~5 y8 Y9 L+ j3 u公仔箱論壇5.39.217.77% D' T1 c. O: }, a
木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb( Z: _' F6 S; _9 J+ d+ C
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。! m% m/ ?- K4 L0 y& l
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毛氏紅燒肉 $78
! _5 j2 g- D5 I3 F& g* Z6 o! @入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb H2 [2 L0 p& @ h$ Y; N
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鴛鴦魚頭 $884 q3 w% K5 G2 y
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* d( Z' h* m) L
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鐵板孜然牛肉 $885.39.217.779 Q- c) W) @! y
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)
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5 n! p4 p2 O. P+ c/ R5.39.217.77格調優雅 中菜新境界
a7 {8 Q! T7 @- M0 y' t4 e$ a5.39.217.77吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
9 H: I6 J" j) k5 ?, m. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; p* k. R, D V9 I; Z* W+ N+ i" l
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb) s* o' W4 b9 l
- G7 q9 Z7 U) ~$ _; Gtvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb, j; _' ]0 h, q6 @0 u/ w
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇$ m7 l8 ?4 s* N1 k# Z5 _# n' n) p
+ G$ M; A' [; g" @5 z2 J% t5.39.217.77湘西四季豆豉香辣蝦
. \9 x5 T) L) O1 Z0 W# Y1 m公仔箱論壇 $148
! j9 B5 M( M# D- A1 }% \, d四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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, M3 y. E6 r+ U豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）0 C# E( d5 A2 X* v7 c6 M! o9 B7 q
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。9 c8 D/ E3 a* [& j9 r; a
% J6 @. R/ W! L+ S( M" k# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓公仔箱論壇$ P1 p8 L6 B0 B3 S- |, J* {, H
地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.77: t, B+ k! y1 y5 B) K4 D9 e0 K. r
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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