湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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' G* f; g5 T9 X( H2 D毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 i1 K' J$ V- T" M
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 j, [9 e" U
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羊肉火鍋 $108
8 L) F' N) T$ C+ q l; Y0 q# }5.39.217.77黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
7 [& ~2 B% B8 S& r) b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- j" G q4 C, z
木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb$ F* a+ A' W) F1 p7 y
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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* T; P% f! a3 v; L- p毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇, q0 \4 q9 P: L& ^, T8 z( q5 }# [
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb) k, w* ~, b' H) X( j5 z/ I8 S
4 A5 G1 x( ?: ^* `% \ Z鴛鴦魚頭 $88
& V/ T0 F/ |2 \6 V/ k2 k5.39.217.77大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 i Y6 F' G Z5 o& |- T2 U
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鐵板孜然牛肉 $88
: i Z* R1 j: u% Q2 R1 f孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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$ _7 Z/ J% T9 P' v, Vtvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)5.39.217.77$ y$ ?' F( X8 d1 p1 I/ ?/ D
' U6 y( \6 v) U' A4 ~. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界
1 F7 W% t$ E8 b& g' \tvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.77. p# r3 S% y1 M# W& n
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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q9 S8 @2 v4 z* d8 y" q大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb* S+ y: s- A. C5 ?
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! O& C2 B7 I+ l1 [3 Z, t4 r
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湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb( K- Q9 c: S/ Z: j$ Q
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& c7 m' w$ M- M6 ^" j公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。/ K' s7 H* t* M5 B( B+ c& z6 a
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
6 i# b+ U9 _: ?: j! q U1 A" M% a5.39.217.77以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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5 F- S# I- o* u( Q/ z- Vtvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓
% f% d0 k# j3 c _9 b& z* }' Z5.39.217.77地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ m$ p4 P! K' f' k& R/ _
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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