湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
& R3 z x( G" P* @tvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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8 T, O9 M, F$ P! ^' d# n羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% ?) g4 }: b" Y$ I2 [7 O
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。# w2 E$ _) F- ]0 x1 h' o
8 E4 D/ W8 w1 T) M8 b5 Y# I- W公仔箱論壇木桶牛肉 $68
6 I3 B) `5 B8 _, y4 e1 O5.39.217.77牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。5.39.217.77 U" D2 R& V& h4 c* s% i# a7 l& J
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毛氏紅燒肉 $78" S a- k6 D# \
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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: M; P# j; Q5 m. V7 T# ttvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦魚頭 $88
3 v9 `9 A; Q# P, R4 T! l* Z/ C1 vtvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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, n: r- C& Z5 a0 }5 B鐵板孜然牛肉 $88
3 v# G! W1 y# V7 I2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 S, k. E+ ]/ S, L D
; u4 T1 Y `; s0 i/ F7 {6 ]湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb1 x' A8 ?. w# ^
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格調優雅 中菜新境界
( z8 i: h9 B* C. n% y5.39.217.77吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% B! H1 w0 }3 [
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大宅院乾鍋三杯雞$98
9 W0 X9 ]/ R) ~ O* o+ o用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇/ s7 N! S6 m7 T( d0 U4 r
$ K% A2 B5 g6 _1 n/ M湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。( ?4 T" D( Y- q4 j4 m/ t# e
6 |& B. r3 y; _7 _( H2 n/ ktvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, I0 G- M/ o$ l9 T
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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# a( n, X9 v, R2 `$ [( A$ H洞庭樓
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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