[中式食譜] 豬肉水餃

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 M' y9 f/ O4 b$ ?) S
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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麪粉 420克、滾水 300毫升
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做法
' p5 J# [9 |  a) r" G+ v. x5 ptvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。" N( g8 G; \3 J3 b; i. H8 L1 S! v

( _: w. K! @+ h3 i% D7 ~+ qtvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。5.39.217.77  ?1 w% _6 g( d# c) y

! ^7 X2 N) e; l公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。5.39.217.77$ H* S6 l9 C% F" J" |. T
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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