材料
1 p/ C- ]6 G0 l0 k, x5.39.217.77珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙公仔箱論壇# A5 M3 \; r+ `8 D$ x: t
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調味汁5.39.217.77* O% ~8 M% R( Z N
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙8 G- U2 \8 X4 S
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做法公仔箱論壇( l1 ?: T9 x7 d$ b$ N! r- `) ` Z
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。, _0 S' i! }- z) X9 s) r6 p
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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* r" \/ R" F5 p- v$ ?3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。
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. |7 o8 U- N/ I; P; ]1 I4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! k2 s9 C3 S8 x+ N) F! t) |3 w
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 5.39.217.77. D" n \" l/ I+ ]
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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