材料
/ ^+ }9 m* z1 G- v# {/ M5.39.217.77牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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調味6 I U# s- x7 J$ z( O8 F
鹽/黑椒碎各少許
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% t3 {3 v5 F, ]: m做法
2 L5 y% J9 Z- n5 R; E公仔箱論壇1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。! k4 @+ `+ ?4 c. v4 n+ u
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。
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3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。2 q2 v- x5 Y+ u( N" @1 i9 R' Y6 y
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。
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: c4 q6 ^- @1 S- h$ Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。& J# T) y0 Q3 \8 i! f" G8 U& X$ G. h
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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