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豬頸肉 2件
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; j& R1 I) P& G" G! T1 Q5 y公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb: W! u! b% Y! A" J/ G2 |
砂糖/老抽/蒜茸/蜜糖各 1茶匙、魚露 30毫升、玫瑰露酒/胡椒碎各 1/2茶匙、生油 2茶匙
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醬汁
7 X0 o4 |; Z/ B A砂糖 5茶匙、魚露 20毫升、青檸 1個、辣椒碎/紅椒粉各 1茶匙、水 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 E# m9 s9 h2 X/ _7 j# D/ I- i+ y
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1.豬頸肉清洗乾淨，把過剩脂肪除去。以砂糖、老抽、魚露、玫瑰露酒、胡椒碎、生油和蒜茸醃豬頸肉 25分鐘。
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2.預熱焗爐至 220℃，把已醃豬頸肉焗 25分鐘，焗至 15分鐘時反轉。當焗至金黃色時，可塗上少許蜜糖繼續焗 2分鐘使其惹味。6 M5 ]2 Y' v" V- A) F
: U0 G3 x3 ^) j, \* A' d3.把青檸切 4份，唧汁備用。將砂糖、青檸汁、魚露、辣椒碎、紅椒粉和水撈勻，以大火煮滾，其間要不停攪拌，放凉備用。豬頸肉出爐後先攤凉 3分鐘，然後切片上碟，連醬汁上碟即可。 - k$ k* E6 I6 N, M% B, V! k& l
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發表於 2010-11-18 05:39 AM
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