材料 + i" K8 R9 W$ T |
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量公仔箱論壇2 v# H# ^, R; z8 W+ U* \5 q
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醃料
5 H F! P2 K* g: F( g, f9 X+ x' i3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 a$ k( X0 k/ q3 P# d
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- _( L2 j+ S1 k4 b; ^) ]5.39.217.77做法
% g% v$ ^ L& ]5.39.217.771.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ v4 y' s# k6 ~ Z D! m6 X
- x) o- a w* _+ b3 d* [9 R% V) ctvb now,tvbnow,bttvb2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。 Z4 b) e6 a3 F7 J" U6 A
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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& Z; r: x5 e# y4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。5.39.217.771 l( a5 `- s$ T; x. U4 q
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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, v. A, K4 I% q$ o; } z1 U4 q記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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