材料
9 t. I9 A( O& w2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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醃料* R2 S1 u$ O0 L" M& O: G
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法
6 t8 N. k0 p2 n" Atvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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1 W# z M6 I5 i% C( N" ~( o1 {2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。+ ~( Z- U7 r- m' ^4 u$ x, o3 ~; K
) Q; c6 n* B" q3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。% K& M; ]8 f6 x+ e/ X/ |
9 V6 n0 f) [ M# N& Q. A5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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: R$ p0 ^7 @! N. j5.39.217.77記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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