材料 8 L r, {8 _8 ]
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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醃料
S+ O1 u5 R/ }5 I& y% B糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法. n# |7 b4 u1 ~9 f
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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: h$ P$ o, c4 f6 _5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。; `, {7 M+ e/ n4 ~/ \
7 Z! ]8 z6 C# ]6 m1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- S+ E' v1 ]( u
+ p% r, y( \4 I7 [7 t& o# P$ I公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。% A/ i+ L( W1 b) s% K$ h
5 B2 ^5 b3 J( Z- @: t5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
" p# c5 N* E' _& \$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~& E, Q1 w% U9 c; ?3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。/ L8 O; n* A, E
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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