[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.77* c$ F; ?- h4 q/ k) o3 J
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙5.39.217.77, L6 S9 E0 @. w/ Y

% b, j% x4 w  s. i+ X6 Z) `# w醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 v- f7 U4 l, ?; U5 x
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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9 i1 P! n4 F' [3 t& t8 [& a3 n$ Etvb now,tvbnow,bttvb調味料
( W" ^! H' y! Y$ k7 P7 S紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙5.39.217.77  q, V& g3 f1 Q+ A" C  e8 B
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2 G: u% H9 w3 V& s做法
) F# E  s! W4 a" p1 w% p, qtvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。公仔箱論壇& s, A: j8 |: h

* l' a+ B  i) r/ U% E3 M4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。