[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.77/ g- b* e, H# E! V9 t2 Y
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
7 P" e* F& a; h9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 W/ L6 g$ \8 ^' y- H2 @/ o
醃料
$ Z$ ^( R, R7 k; q) W& q5 e5.39.217.77生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; X# f7 b. K' c' g" z! k* S7 D
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙" ?3 b0 E2 ]3 U  y$ }! M' K, v6 F
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4 k& M1 Z4 \4 n! D! ]% b: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 [. }, y5 i$ K9 r- {tvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
8 N. B, Q- h( y1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S/ [3 _- a! o& h$ s; u5.39.217.772.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。, @7 F8 d& ^; i; x; M* I

! I* E" @; e1 D3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。9 u/ D" A5 z- p  l' P, Y

9 u3 Z. I1 V) ~; p$ O7 p, E, P. U4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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