[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
/ x$ y0 A' S8 t; e  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙公仔箱論壇: o8 L: t3 x$ s3 v  Z7 f3 Y
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醃料
3 W2 x( V' l& h; M, ~生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙2 c: b, Q4 a" ?2 M9 C# }
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調味料公仔箱論壇8 ^5 b2 j, z/ c. C: {
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙' d- T6 o) F+ s5 n! R
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  V7 i7 W4 n! n2 r' x) ]% z) j9 n做法5.39.217.775 H6 e. b5 H0 `% X2 J
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。) m+ P/ l: Y( L  w) ?4 R. Q

" o* l# t3 A" Z7 ~5 b7 ?& \2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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/ Y1 p* y, @/ A2 @5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。公仔箱論壇9 `  ~% `( t0 E1 J' C$ z

+ R% H. e3 K& I; F* U$ s+ N$ L3 D5.39.217.774.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。+ C; W! n, K1 a9 I8 u& a9 g
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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