[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

nt1972

材料
" d5 a' x3 ~" q4 }$ Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
( O5 p$ W6 c* j- W/ ^2 r. C! P9 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: f9 }& F6 ?! i- |: X6 ?
醃料tvb now,tvbnow,bttvb! k  t9 e; R- N' Q/ h4 _
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
: ?% o) [* W( b4 }% Mtvb now,tvbnow,bttvb
) M" K$ @! N9 M# N5.39.217.77調味料
# }5 p1 G) I6 Z  k% A: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. x8 |  O0 R2 M- ~* J8 e' |2 Y

7 v+ n  q: _! f/ V6 p* I) e6 {1 n1 o, r2 S% U$ H- \9 P4 K
做法
- c; U  q7 _, ^8 x5.39.217.771.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
/ P/ M# `- j6 K% J* p公仔箱論壇5.39.217.77$ P; ~  R2 ]- W/ g5 W( J4 m
2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
1 \8 [6 S; c# D2 L" M& g- A6 h公仔箱論壇5.39.217.77& @; _1 Z) T9 y! Q* x/ O
3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。( H% v0 s' s2 ~: A
+ D' X2 H5 ^- p6 v! ^( L+ w
4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
. i- o! q7 o, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* g/ P% P( T6 F  J3 @/ H) p

5 b6 L& j  U# [( `# k公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

hippy_123

感謝分享。