[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

nt1972

材料
$ ?7 O+ j# l0 p" |/ n' H% E" Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
2 {+ W7 H- M/ H1 g) E* G6 k% Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# J/ v; ?9 N+ i8 f- J
醃料
8 Y( x+ \  q, x+ F: Y公仔箱論壇生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
$ q3 p  G5 U( u; D8 g5 c3 Q. O9 {( v# n+ Y: P% R2 l
調味料3 U7 l# ?3 N, b. m$ N5 N
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
, |' j$ d' Z. o9 ~. M8 u公仔箱論壇/ L$ ?% J0 m. \5 w% q) r) h' S- r
5.39.217.77( F7 ~& h& ~" @6 R# j; R5 N
做法
6 H1 u% E! G8 _" L: Dtvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。+ g. d/ X9 ?. O  }/ q4 B7 G

3 p" p1 P% s! t; Q7 b2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
5 [/ g" i: A# q6 l公仔箱論壇- j" a: G% g1 J; O+ b
3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
, \: S0 d8 Z1 q. C. Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 w) m' T4 X3 Q& z+ Q$ y5.39.217.774.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
" D" K# a, p. ^% T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& f; v7 j+ J" Q1 S4 k9 @

% r  v3 b) I+ Q! B; C公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

hippy_123

感謝分享。