材料
7 q4 v" E" x. Q" o) g; m5.39.217.77大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙" I2 S: T8 i+ m4 |, Y
/ ~ Z: ?6 Q7 v! @7 ]8 w0 l0 a: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( c1 o3 N1 \# i8 R" E
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
8 k3 [7 x. ] r" c1 J, s4 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& U# X" A9 W- X
, [$ x! ~9 M8 Q# b$ S* \5.39.217.77做法5.39.217.774 s. A v0 y1 F- W6 {( X2 K# M
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。5.39.217.77" O0 N4 n A4 U; A
9 l# V- |7 e* z V* x. w B2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 F1 T5 x( s! ]; c- z
8 B3 F2 s/ E5 O7 |# n. J5.39.217.773.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。公仔箱論壇/ l! m5 V4 d9 j
; ^: T! D% f' [# e公仔箱論壇中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。9 w# u5 B9 P; j* K' F
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 