材料- E# E7 [& M5 k% t
大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許5.39.217.775 D/ ?- w6 q( u% V
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) B/ V6 i. A' E) h* Y5.39.217.77做法
S/ N, \3 y5 F+ l. R( q' E1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。+ T* B6 c% N. u! X
8 Q2 f* F3 o$ h: m6 c1 i C1 S4 E8 O2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。. `4 T+ Z6 w( x8 s+ m3 A
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。公仔箱論壇! L5 C. N. [2 Z. Z* p2 S
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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