[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：
6 S1 S, r' u- j% |5 z5.39.217.77麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
+ ?. L% e1 P$ C2 i* n. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- ?: I5 P1 z8 c) ?5 j
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 |& Q1 d3 K0 o

% d" C6 s5 e, W# v2 S4 ttvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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- I  a! V" F) p3 J4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.77' K$ A0 q$ n* u  \  t( B9 T  q3 @

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+ c: k/ r* N5 }3 g* g貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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