[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：
. i. Z- [" S3 {# {9 E9 D公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 X! o; W3 `; v$ p. X
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餡料：公仔箱論壇$ X' U: T5 [- x; j4 W
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^  B+ ]8 B) a% S- O

( d" H/ ~& l' {  {公仔箱論壇5.39.217.772 O+ w4 d" R2 e7 B. J! O1 ~% {
做法：
! n- j* h1 S; Q$ L1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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0 U! b, M* E9 [; T9 k& i* w- c3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5.39.217.77! E" {) v0 B$ ?2 y3 j7 f0 r, _" n

  I+ R: L, v  u! }5 ]0 k4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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6 z) u. A6 A# Z5 s% E貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。公仔箱論壇& q& Q' @3 n' I0 P0 }