材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 m. E) F* n+ X+ `3 p- @
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升. n5 @6 U1 s5 J0 ?6 v) h# ]' `
7 S7 f, G! a$ @5.39.217.77餡料：
0 [" t" j$ Y: H% L9 |9 [大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙+ `2 l6 X5 l) n* z$ J
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% ?7 ]. k* K6 l$ _( s5.39.217.77做法：公仔箱論壇+ ^5 h2 T+ H$ b( _1 k
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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( y: I/ D$ S0 G0 ?' C7 |tvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5.39.217.77! ~/ k0 w( I! D) b1 h4 u
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。- ?- ~) u6 }2 `/ j- E3 `
; J" w) Y5 U8 I4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 {6 H/ N3 z
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.775 L- o- _3 [* {. g8 R5 M5 U
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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