材料：5.39.217.77% K5 Y/ L& _* ~- c; P
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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- Q6 P/ H+ S z4 _2 R6 ^2 Atvb now,tvbnow,bttvb餡料：
8 s( j6 q( f7 B+ g公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：+ c' M5 O+ P$ D! B5 x n1 R
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。5.39.217.773 o8 v1 }- F( d& H- a b. F
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。; [9 N- E8 |3 F: R! A9 B+ B4 f
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.77, o$ W! s$ ]7 e
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! J9 P6 [' X# z6 W+ F貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 S0 {: G/ a! r$ U7 P
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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