[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：
5 [6 ]1 C, X* B2 |- [8 X7 w麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升3 L  w) ?5 ]" N5 g/ N

1 }2 ]; f, ^1 J7 y2 D餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 I& O0 V& ]# ^
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙公仔箱論壇/ [7 z0 y$ A- {: e( D( N5 Y

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9 p; ]8 @" C' `0 K% M! H% Q做法：& D, c, Z9 U* o
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇, f) ~' b0 {7 ?  F# t: P+ H

6 i( Q' c! R$ r7 h2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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2 _& B1 s& ^" v1 o3 H9 B3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。( t/ ~4 H& n4 @
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。tvb now,tvbnow,bttvb. \" d- z. j  V% S. @