材料：
1 [$ N8 n( d, }+ f8 i5 @* ^麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
w9 s$ L, \% K5 F8 T: O& Q3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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% A' t. c, l" L$ }, ^; Q, R- Z; R( P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ E, _+ ^' A
做法：
* C( j0 o/ a3 `! _. m4 M2 @6 Itvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。5.39.217.771 F; E* e Z# Z9 g" N
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
) }+ w% l \8 h, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y, M2 n: ^2 L' U$ w7 g) [3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。. E7 |/ s/ B/ {( c( a& m
, E# K+ G/ _, d) E. f0 ~9 A4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.77- d1 D; Z6 p" a5 ]' H
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* [6 u* r0 [' Y# r& q+ U; o- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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