材料：
3 r* m( n. ~3 X; U0 M# [0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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" C! [( Z r; Z% s ~# ?公仔箱論壇餡料：公仔箱論壇% _8 L" I% C) I: O, W
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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4 n$ e% {+ V* K7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) E& d* i q* Q* K, M, M1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。$ _0 T- T& g* r: D. i5 C3 G9 _
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。4 l0 K0 s7 T4 D6 L/ D( u4 _- [9 g
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。1 s' g) Y' K+ G' z7 Z
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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! ]$ g& E1 Z& a) N6 ~5.39.217.77貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。0 L" i: [. L7 W- ^ }3 K: l/ A) ]
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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