材料：
& k' ^; v3 b2 B4 _# k5 y麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升公仔箱論壇4 L; `# ?' p) |, x
% S: g% i" o; k0 N4 L) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
6 G; Z& ~5 D2 m$ K9 W' I公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙/ Z2 U `" V' E4 M
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: O4 C3 k( {: B9 `8 d+ B& y1 e
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' f6 T5 E. U8 q7 u2 _8 |. A. q# o
/ {* N; [. ?+ x& @# s0 ^: Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5.39.217.77% D& P+ p/ D' c: }$ y
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。4 J3 d2 i9 n( ^9 Q
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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