[中式食譜] 上海春卷

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材料' |0 ?3 k/ u  \6 z
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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做法
8 `6 l2 h# e: [$ ]0 ?! V/ y1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。公仔箱論壇6 L, |' v! S  M0 o/ I& ~

! @( v2 ~% |  [5 \, ~4 z3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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1 ^; a- f  W6 n% R7 \公仔箱論壇4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。0 [# C9 E3 W7 M5 m. q" F

  p4 `. |. ]  P. _# ~tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。公仔箱論壇( U% b( H6 P' z0 K- s; G6 V1 r
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。