材料
$ @7 E# A+ l6 G, `" ytvb now,tvbnow,bttvb海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升% | m& w- c1 k1 ?
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5.39.217.77! V6 k4 e5 h/ `" U6 J M, _# M7 C& M
做法
4 h! o5 B6 x1 C6 ]8 }3 W5.39.217.771.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。5.39.217.77/ j2 |3 Y) ^ P& J4 y1 o$ J
) \! ~( ~7 o5 p* |6 I \# m8 k2.將海參洗淨，然後切條。
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. r3 w" {1 [5 ?1 x8 t5 r6 ^3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。公仔箱論壇. d& J0 B9 d1 D2 C
$ q+ N' X8 f' A6 q0 r5.39.217.774.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。公仔箱論壇$ |; g4 g9 }; k' H6 a/ T w
8 q7 t. A* |% T; n) y/ j) ?2 t公仔箱論壇5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。
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' _) {1 @+ e r u. E6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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