材料5.39.217.77& Z# y6 k$ J+ j& u! H# f
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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做法
. S& @9 d R- q% c3 l4 f1 u1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。: d: Z' W9 M/ X- I
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2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb. T1 f$ y# f1 |) g
+ E2 Q9 r: j: s公仔箱論壇3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。5.39.217.774 m1 Y. f! i# A, S, _( s- V
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0 A9 S6 W& b4 s' h公仔箱論壇以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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