[西式食譜] 酥炸豬扒

nt1972

材料
  j$ z* e5 V% w& n/ M/ R5.39.217.77豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
: ^$ T: d- s3 J1 D) ]9 C5 T3 v4 m3 P- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ I4 N, H, z/ k  U+ x" l
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做法
+ E, i5 m0 b. u  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。5.39.217.777 F' Q, ^4 ?/ d  ~$ E+ e3 S. t7 D
公仔箱論壇4 o6 j, Y/ Q  i$ }
2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。; }$ N& S& H. ~5 q( p- O9 K

1 g) z5 O6 [' X6 R, D2 e% ?5.39.217.773.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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- Z+ v$ C( |* [$ E/ u( O' S! }公仔箱論壇以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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