聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
6 s7 O: b$ j% K; m2 e7 _) y5 B, \ t. b7 K5.39.217.77
; y! J$ R5 y/ S# o7 X1 j! U: [& T5.39.217.77少油少鹽 上湯調味; G; m* N8 `7 B) _, v
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
: k7 A* O: x$ m, f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 m* r* R: ~1 s4 ~' V7 x& |
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
' X' C0 z5 j& s3 W0 v/ n公仔箱論壇公仔箱論壇8 N' _0 X+ u; j* A- @
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
& Q8 w/ X+ @! g' b/ x! W9 c, f9 j) l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ^* s6 `- [* N0 W! y8 c0 R
Info 八月芳
/ X2 f$ m3 Z6 J4 b; M- O" m5.39.217.77地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 q* x, Q8 R- z g- v& |/ c
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb! M7 z* k% Y" t9 Z# m( l; n
交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇# _) m/ \5 P# }3 \
平均消費：$150/位
. P! d5 ]6 b0 A" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ u# F0 X/ l4 `, U
小記評公仔箱論壇( M& X5 H6 ], m$ m9 D
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
* V8 n) w* Z5 r8 {威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位! Z: G9 K3 O$ B) i
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
6 q7 V6 _7 h% S. G0 `; y$ Q: j竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb- |2 e, l' f z$ k+ o4 G/ |
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.77' x. p- g* F8 n3 Y0 [: h
炭燒半熟嫩牛肉沙律
; Y+ D" Y* e- V, U( f公仔箱論壇$128
9 L( w/ m1 y& I7 d3 c安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
- u; q7 r: Z/ c/ J2 R2 G" M! ktvb now,tvbnow,bttvb老派雞燉金勾翅1 o8 T5 n" J/ K$ Y. g( @
$138/位
* D: S3 s7 Z% W, Y: K# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
$ y' [7 B4 I- M. u9 Ytvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 d: u9 X1 A @" \
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。3 k6 j+ @- K z
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 