聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味; C3 ^. P& Z0 {# j
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
7 C& w: z! D" c. R- i* ~# J! P+ c1 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* u! `" h, B& I9 p
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f; ^! m+ c" C, t7 L: f3 @* \" A
* R0 X, H, z! o" ^5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳
. F; @4 Z: y0 Q5 d/ [/ P公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇 D" w- f$ E8 g( V: f6 m( `
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb1 D x! Q( c8 O" l: a
交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇" z$ \9 J6 l( j9 v2 M# x
平均消費：$150/位
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小記評
5 y9 T* r% X8 j" t" c. C公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」公仔箱論壇5 ~0 T7 C4 i) r0 S. b) Q
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位" t* w) c( O& v% {
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
: }8 }) f' b/ n' Atvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88
& i# U! `$ S' r1 L. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 P- `2 [7 i% p' p2 [* J
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。- |6 J6 I" z" H' B+ c$ s$ p
老派雞燉金勾翅5.39.217.77; L, ?5 Q& @$ s; A% d. x/ C
$138/位1 b. x: f7 i8 h8 M
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
+ t6 G9 E. D M, d* t' Z5.39.217.77頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
) X5 |' ~6 p7 \3 H# M0 Htvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。 a) o8 B9 Q ?/ a# ^. C/ _
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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