聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味8 b6 O! U& E0 Q
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb2 {- E. _7 B4 P2 x" U3 o! z( S
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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- p5 ?* x# T/ q) J) E5.39.217.77另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳
7 m( I* t3 e9 y4 x地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 K' e- g/ y- [& Y, Z
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* M2 q; Z) b# [7 Z
交通：港鐵?魚涌站A出口
9 B* C d) v- y6 R. D" V8 a平均消費：$150/位
3 e, A5 D# s5 j* C4 h公仔箱論壇5.39.217.77" P! y$ M! f+ ^
小記評
( |$ E. q, j3 K( z7 ytvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 ~2 o2 R% B4 U
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
" }/ t! g9 A$ J2 ctvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5.39.217.770 A. h" D: e, q/ V, r$ m% j
竹笙上素卷 $88
8 f! m3 _5 Q2 {7 B; Z( F6 k4 I3 o公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
; ?; O6 X+ S% |8 J2 ]炭燒半熟嫩牛肉沙律
! f5 U+ x8 T7 W% ?% D/ h& e y公仔箱論壇$128
! }. O4 F8 O* ^. M/ z( X: ^安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* J+ S4 p( A4 S, m
老派雞燉金勾翅
2 `+ |- b( S7 a, n公仔箱論壇$138/位
8 Q: B4 k" P# l' {傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
2 n r2 T: n# U# Y5.39.217.77頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
6 O2 B. F) W5 k2 J以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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