聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味, l# T/ F/ m e$ @. K6 [
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb" T8 D4 ~! G' B' Z. V. B8 Z( x
1 z8 h A6 t9 O N: D/ z" y; i. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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- M, x% A- o+ b0 ~2 ]3 Q, _ Ttvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
1 @! }4 Y& k5 t7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p( ]! ~5 A2 B# D8 SInfo 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb0 Y O. k# }3 j; c* O7 n& N
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
+ |( W/ [9 o% `' m3 U1 c8 \公仔箱論壇營業時間：8:00am至11:00pm
7 K% l% c2 Q" v+ @3 J3 ^& ^3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口
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小記評
8 L4 X7 \) Z4 QMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」& [. L1 j2 A U+ d. _
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位7 v/ O4 g- H; J+ ~
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
4 r" q( a! g! I1 W g, M$ r6 {' l公仔箱論壇竹笙上素卷 $88
" r. x4 Y- P5 w% H$ a" |爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5 G) \# q# z5 y
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
2 X' ^3 @$ \! M% p* P老派雞燉金勾翅公仔箱論壇# g* n" ?( h0 Q9 j7 x
$138/位# x6 @# _& V+ e, C' G% m" I/ L2 \
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 ~; k6 W% S
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
2 a! K; p" B7 X4 x5.39.217.77以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇5 c ]% R9 U+ M
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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