聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 q& F6 \# D- {/ p+ M( M8 K
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少油少鹽 上湯調味
4 n) K0 R# X2 ztvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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; X3 w: u* J7 V9 J$ Y5.39.217.77八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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+ Y/ K C4 U( c* G4 d7 Ftvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.77: ]8 u' l( Y" S& H$ Q8 f
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Info 八月芳5.39.217.772 s& `, e! z! n
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
% x$ h. C) n, p0 N* O: j# s- m5.39.217.77營業時間：8:00am至11:00pm$ N- B+ K" g% q! |5 g) A9 g
交通：港鐵?魚涌站A出口5.39.217.77" ]: h: D5 Q1 y( S6 r- S
平均消費：$150/位 4 D- Z6 K8 D5 w3 u6 c$ A4 r$ f8 R; E, F' M
$ U% t. _" }& c4 K小記評5 i8 V5 C7 _1 ?8 v4 ?* l+ B- J
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
) K( `" e0 Q' y! H' }4 J6 |tvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
/ l, I% C( h1 A$ P: [: W% t0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
+ D% g4 i, F' J6 X/ N+ P竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ v+ |6 }* ]6 L* Y
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
# ?7 e% w; y; F5 x9 k! _. c炭燒半熟嫩牛肉沙律 ( G/ I! [! w9 p5 D
$128
1 \" F( \) ]6 O8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。5.39.217.77: A8 {$ B* Z: ^. l: J# z4 c
老派雞燉金勾翅5.39.217.77# l e1 K. v- T Y! ]/ _
$138/位5.39.217.77- K8 n5 _- l {. W4 Z1 P5 M
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
3 p w$ ?+ \1 S% h) x1 |頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
$ S7 Z2 ], u0 v8 c: H e+ m* otvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。5.39.217.77- _! E+ D; i! J2 n% M3 m
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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