聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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9 d8 |7 a: ^1 h& [8 m! q少油少鹽 上湯調味5.39.217.770 m w' |6 s4 r! u0 W7 C7 d" p
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.770 ^" a7 C, X& b( o2 B
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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/ x. W) k& P, A- i+ i" y另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
4 y5 \8 q( z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) |0 h" c% r+ [( Y# H
Info 八月芳
g P( U; K' o- q q9 l( F0 f" E地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
2 X; ^* i) b# R# y# t營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇1 c3 N! _3 w3 a7 ?* I: n; b4 h
交通：港鐵?魚涌站A出口5.39.217.776 h2 }3 O6 e. n% v/ d
平均消費：$150/位
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/ q/ y; G* j0 F0 v4 S8 |/ cMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」4 A6 p) K5 Z6 J; W2 i
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位( l% S9 Z9 O+ w1 _$ [$ \
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* S7 `9 y3 O5 @8 n" t4 a
竹笙上素卷 $88
2 s4 r3 V9 X* N9 P9 W* Y1 Q爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 T) l1 d+ J# Z9 }/ P) D
炭燒半熟嫩牛肉沙律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 y, P' K! I# s( |+ _
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
( l% e5 u+ L" ~1 I) L# K老派雞燉金勾翅+ S" Q% `1 K9 ~5 H
$138/位tvb now,tvbnow,bttvb# R/ n! s9 d0 z2 L7 X0 G1 w
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
' M: `9 Q4 a5 C; Ytvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻5.39.217.77& D+ d7 I6 i7 Z. J8 ]6 j! L
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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