材料
$ O5 d# z' X; A9 d! Etvb now,tvbnow,bttvb大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙5.39.217.77! G$ K: [2 w$ a- X
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1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。公仔箱論壇1 W1 i8 q3 C2 H/ c
5 B' k1 O" }2 k+ s% e5.39.217.772.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。0 J$ z; L3 Y+ B
6 G9 q1 b# ^# ?& g% s$ z3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。 % \: u- l! _$ a$ ^
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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。tvb now,tvbnow,bttvb* |, b" ?# V) n( I, b2 s
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發表於 2010-10-19 05:37 AM
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