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刺身用秋刀魚 2條
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調味汁5.39.217.77 L3 L* ?) y& s3 F
出汁素 1/4茶匙、水/日本醬油各 5湯匙、薑茸 1湯匙、青芥適量、葱花 2湯匙、紫蘇葉 8片
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做法) Z% v9 l7 e+ |! q/ ?$ ^ m( ?
1.魚去頭，劏開肚去內臟，起肉去骨，再在尾端起皮。0 O% v r& b4 Q& U
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2.將魚身切件，上碟，蓋上保鮮紙，放雪櫃冷藏備用。7 A1 v3 Z+ q" Y
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3.將水倒入煲煮滾，加入出汁素，倒出加醬油拌勻攤凉。
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4.將紫蘇葉鋪上碟，放上刺身，灑上葱花，薑茸、青芥伴邊，吃時蘸上汁料即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 W' o. L* e9 ~! ~
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秋刀起骨後，宜用手檢查一下有無碎骨留在魚身。
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發表於 2010-10-14 05:36 AM
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