味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇9 \, [0 h% U- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 Z! M$ u B) [" q
回味傳統菜式
% a: ~5 B4 z5 ?& u; N9 H; L: E5.39.217.77小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
9 K: o; e% x# L1 N7 y F5 k' X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 R! J2 t6 ?9 b. f) @* l
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇# w+ {2 p) q: m+ w
tvb now,tvbnow,bttvb- x- ~+ W" G3 I; A: N6 C+ H
Info 小雪園
0 _, G. V1 B8 V7 z! [+ b8 H8 e8 l! ~5.39.217.77地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
9 Z( B3 d& N5 Q& J8 R! ~& Etvb now,tvbnow,bttvb
' E1 C! d- a0 m7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓公仔箱論壇1 k0 h. G/ k9 h9 L2 I
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
+ n8 S" Y5 D5 Q3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X3 C' F& V0 ~6 r* {: H9 |
Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 m8 p; x% |, ?" j& T0 @
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓+ ?+ Q: ?$ i+ M5 A% d n9 {1 D/ ~
/ z9 x) a: r! \, v
揚州排骨擔擔麵 $45
$ c( N, j% L! c3 w6 @. \# J每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
( h/ @+ o- Y3 p) }* R$ N1 y9 C2 j5.39.217.77
! P- u. B% c3 n) ?" ?- k紅燒獅子頭 $52
9 z: ]( U- w4 i; F2 r豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb2 [; F. Y1 j' m+ {# F+ N& _1 R7 ]3 A; D
tvb now,tvbnow,bttvb- W# X& P5 d# d& V s; A
生煎包 $24/四隻
2 s1 Z' w$ O9 \" l' Xtvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。% y: H- d) @- d
# t+ k5 V2 F' V9 {, D. e3 x孜然雞塊 $48
1 C( w" W) b: U7 w& x5 ]店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
* \* P/ u/ d7 W/ k1 q公仔箱論壇
+ d2 Q) K: A* M5 ~8 `龍馬顯精神 （套餐菜式）
- Y$ y9 [' C8 x( }香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
) B7 |9 Y, E" N% q* ^ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v& U1 n4 l- M7 L6 [7 w蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）" n" }; n. q6 H: N+ ^
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
+ I" O# M4 x0 ]0 i. J+ I) K
; A s& b. T0 Q/ H雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb% |/ J& J8 y/ |1 v% P7 H% E
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。0 e/ _* S% `1 {$ T
tvb now,tvbnow,bttvb% g5 j3 M5 \$ ]: ?; \
口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 J1 _7 E# h" r
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇( z2 t( |* B8 A. c
. r E+ L5 _: U S+ ~2 } ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
6 W1 O" D3 I7 e& M$ Ntvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
. j3 {7 E0 E- \1 ]7 a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# p7 H6 O$ p6 ?
上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb- I0 F) d# p9 \! D+ U
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
5 v5 l% `# ^5 A Q9 y$ V5 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 