味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇1 c& d4 ?1 o* a- a
* w3 k9 E3 _1 z' I公仔箱論壇回味傳統菜式公仔箱論壇. F4 y% ]- d7 n
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.776 R1 N0 O, A: N9 k9 t
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 |2 S* H9 D2 A8 H
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Info 小雪園
4 l! X, o6 \5 I7 D) E) R公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
5 G6 b3 m9 S, S5 F9 i1 E* I7 V' E5.39.217.775.39.217.776 l) F7 @* [: o0 D! @# _3 q; q. P
廣東名菜真髓7 p! c+ S1 o/ t4 A2 Z3 e
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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; w: E3 V7 ]- ]7 {2 Qtvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
: J" W) q, n- o% W: |公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
5 o4 \1 s/ H- E n& k$ S0 Btvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。7 Z) V5 |8 B7 Z- D
$ m/ X t9 E, c& Y5 T公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb/ O! I; p6 i7 X5 @3 |
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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0 D% o2 c' a4 M) q& _9 }2 \+ C" d5.39.217.77生煎包 $24/四隻9 y- W8 M& t8 W# P
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。' @" r7 S. v8 H2 q2 x
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孜然雞塊 $48
5 v( J" a8 V1 t/ X2 g店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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5 q' ]( j; o& O5 p' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）
1 L, v% e& z2 `/ w% J香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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6 o3 C8 h T& o2 v. ^5.39.217.77蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）) \3 k: _% B1 \ L' r2 Q e/ ?
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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+ |5 g/ e0 Z+ D5 S* L0 }tvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb1 x( I. `. N" ^# ?' v, n
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.77, A/ r3 u2 z7 ]# M& j
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口水雞 $58
. j: ]2 I. V. A5 C; e秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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2 I& z2 r& g0 N2 M0 g! B( y2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
7 z6 s9 q! u' f- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。1 ?7 B+ l0 n6 t/ G3 i; f2 o
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; _/ ^0 E h6 |7 q
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. P, h4 }3 P) z8 t6 z
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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