味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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# O! Y- W0 B) v2 Ztvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
d6 y5 o2 K9 N. t- M) _9 U% C小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇2 b+ _6 W& k2 ]9 [7 }
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb( _; u5 v0 \ D9 C J
$ ~5 f5 y- K# _8 {( T+ t5 dInfo 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb# R4 C2 g0 I$ c& I o8 d7 c
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.77/ @& w: i/ r; P8 g2 e( R8 W7 E
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廣東名菜真髓
9 y0 s, O* B. v! J0 D% u能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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{9 a b/ B/ n lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
. X- g( c2 h8 ~8 J" }; s ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.77* r i$ z _. J
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揚州排骨擔擔麵 $45
8 m8 ^+ J W% j- q# O- {) ^) P. ltvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% n9 v F! T2 y* X2 V, g
. y/ `0 v# [, a% f. U; y公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
) \: } M* d6 \) j mtvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。0 F: z H6 Q' c
; ~! J/ C3 Y+ E' t7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb) W8 o" x1 u- q. A
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
2 O# i( x- i' F! d! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 z1 q. x8 ~0 T( V
孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: q+ v2 K6 s
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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% J/ L# [. q7 x2 D* ?4 _龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb9 I! B* ?) N2 w) c9 V1 V
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。1 }0 i8 k5 t9 G( v1 l5 E8 r
& t: m" E2 E3 e. p0 ^# S2 l# z; c9 v: R蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇$ ]3 o6 H3 Q. N/ T" ^! N* z
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 D5 F# ~3 O$ U: J3 i1 }& A
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.77$ @5 d9 u# K$ {6 b/ P
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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5 Z3 l% Z' }6 q7 C' {- W \7 Ctvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58$ P( B; ?$ V5 F: I! B( y
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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) T. {$ H( \0 r9 jtvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68) W q0 ^$ [0 n9 A, l3 L. {
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。. [5 p* Y2 }* y" C# H, l5 e
1 S! A. k& L1 c9 {5 \7 y上海小籠包 $24/四隻
" R" |7 @! i: ]! x1 N% P8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5 p y4 z& e. r& X g
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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