味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
9 K1 L* o6 h/ v0 ~! [6 Z+ d公仔箱論壇
# ]2 E8 j k6 s3 ]/ G* F公仔箱論壇回味傳統菜式tvb now,tvbnow,bttvb0 h; g3 o( T3 r) H
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! l; J5 e7 @0 V. X* j& @' K4 u
( v x2 Q% {3 [: K ]5 O% g
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。( H) t$ T, ]# i% |( M
/ E# u8 U0 Q% n7 c9 a2 b
Info 小雪園
' A: B( i% C6 N5.39.217.77地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
$ K9 y/ }6 D' V$ d' W( I( ]5 p4 Y: o' V8 U! o, E/ m
廣東名菜真髓
* x+ j; T% P6 ]$ v1 L U# o# s5 Q公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
9 \' _4 Z) E+ r$ a9 Q) w
3 O) N- O* ~, X7 \- r, ntvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 o: t4 e5 N
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.770 e0 v; L4 U4 Y8 x$ [* |8 j: S7 H
2 W, x: u" e0 T8 J5.39.217.77揚州排骨擔擔麵 $45
6 R# c# g( W' S. V/ n9 U" _/ [1 _, D& p5.39.217.77每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb( s4 S6 M8 D& Q$ Y4 z0 V
- ?% R7 X @: I" ~5 ?! ]$ Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ f( O! T, @, z1 F+ C* h
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇% F0 a" D$ g$ q
# o x& P: L6 D$ r5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻6 V7 w/ ]; T; a6 Q
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。4 [) ^. ^( A2 E& T8 r
" P6 W3 I8 K& g1 t
孜然雞塊 $48
* Q0 L" R. v# M6 y2 U7 ~店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
4 j, r& S5 J& e9 x: i) t8 J- ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ] [" h- d6 A% H8 N' C' Q
龍馬顯精神 （套餐菜式）
" ]. } V" z' }% R. \8 N# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
1 y! u& I8 B3 s/ p- _0 S7 \( J5.39.217.77% [3 Q: v: e8 ?- `/ D
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb; j+ m- c1 e: k$ @$ J0 D7 A8 W
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。+ R) t! n5 r, ^1 O" b( z
tvb now,tvbnow,bttvb Q( Y& T9 a* [7 ~
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb% F( q. ^; g6 p# \ R# h$ B" B
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.775 z8 |. `3 C3 d, ?' [+ y7 s) x
7 v! T, d' t. N/ z口水雞 $58
# V2 t: O2 F3 a6 i3 w2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
4 @5 K. K% b1 ?' D4 t+ q+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, P5 }9 S$ z5 m6 A! g$ s1 K* G
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
5 T- ?5 q d1 g3 W `' G5.39.217.77以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
/ Q( i) j$ X# ^8 X% g
6 ]- W! h2 D9 Ptvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻5.39.217.776 M" Y! c6 n' T* f/ `
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
/ f- `( K+ R W c/ h5 o公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 