味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。9 U7 J7 U6 D. S5 Y) j% V! y
" d5 J3 E; O/ J# ~回味傳統菜式: T2 [0 ^* _8 K: s
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。# o6 r0 t) ~' ~# F- N; m. P
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
7 N/ h* E4 u5 [- c2 {* B! F8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* R* h2 ~5 Z% [7 M+ W
Info 小雪園
$ K7 i/ d; t& F2 b5 }5 j5.39.217.77地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓) M6 c& H) t7 M# G1 o3 }
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇# s6 W2 c' h" [# e% B! q. b* s
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Info 唐閣
6 b8 [, B; J9 W3 ], S- ?$ _5.39.217.77地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
1 J0 C* b, }- N8 k* x) ?5 D5.39.217.77公仔箱論壇1 f+ K! ~3 m, d+ n, i
揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ X0 C$ a Q0 ?& i
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。4 k$ V' n% t }6 R) ~
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b( O6 g* Z# W) V' {
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻公仔箱論壇+ V5 L0 {+ Z2 h5 m2 w
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $485.39.217.77+ H# i3 ]( J6 |6 O: C1 E; L
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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5 A! J" Q q+ |" Y5.39.217.77龍馬顯精神 （套餐菜式）
0 z+ M H, @& j8 G香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 ^9 O$ i7 I4 P" K
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb4 V& b3 X2 R; L- o. }5 q+ @
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
8 _# X# ?$ W: W% x; `0 _tvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb. y6 }2 S. `( b; M4 Y) I6 \- l
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68- X: y+ K, Y3 b7 | t8 z- f
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇: x4 x, ?8 Q; o9 t- Y; X7 ^' C
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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