味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
' Q7 c/ Q8 i- p公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。/ Q. w" _7 K: R9 T# @: X
: n2 x! H$ N, G6 x除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。4 M* f) E; G b" E
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Info 小雪園
8 W1 c7 w! B0 Y% K, c% L地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
7 v$ n; e7 _! }6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G* m: z/ h+ H; M" f: o廣東名菜真髓
3 e8 M8 x+ U- ]& ^4 a/ p% {0 P公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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3 H6 ?6 w5 v5 Y- X$ `Info 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb& t0 Z9 E' V/ \: L1 Y
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 g6 I5 R3 }" y0 ~% {! W, D
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揚州排骨擔擔麵 $45
4 f3 h. I& u5 F每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. L, f" P! k& ~- m7 b( A( Q: q
4 k& k8 k; T# ?& y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $529 a0 M8 v# |. [0 m* K
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻9 _. E, ^* f) W7 v8 @' q
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z a9 }- [8 ?! T- J
0 c4 I) x) N }- ~孜然雞塊 $486 M9 a5 c6 k* d5 \; I! f' z
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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2 Z$ k& L) C8 l" i& Y$ @% ~2 F7 _龍馬顯精神 （套餐菜式）
0 d3 C7 f8 Q+ v, ]6 W& _8 w香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77' O! H A% E; y: r$ j9 E
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
3 U( h! V* ~ O8 `0 ^嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
( R1 U& f1 E" y! m: `1 J! |, c: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% T& I7 O7 ?5 {; ~# e% ?( p3 \+ a8 I
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇7 A! C5 i. w" _- \+ Q9 n3 u
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。, j8 N, }( x% s1 Q3 y8 Z
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口水雞 $580 D/ u' Y. A7 K$ |# _; t
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.77. P0 h; e- U" R: n* D* X9 m
8 x% o7 A! S& U& P9 h/ p9 e7 j松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇2 n( d4 x* R! p
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。# F2 i6 }3 y4 u1 R( T: S7 |% C
" s8 w6 P# ]/ @( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
`: h4 m& _+ E/ \' E新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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