味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式公仔箱論壇% j9 D) N. r. P# @* Y8 n2 `* m0 y
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。7 Y) q8 E1 \4 L$ F: Y6 Z
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Info 小雪園5.39.217.77, G1 ^3 _/ V/ k' V
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.776 w, @1 g' V1 Q, }. i, ]8 H
" V$ Z+ }. S! X9 i! `7 g8 r9 s廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( l5 f' y: F A/ U3 ~
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb, y, _" }2 n/ c
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Info 唐閣
' o& ?, T& `: n2 C7 M/ `2 ]地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
/ U! D! f8 Q# ^3 b# w1 Q2 f9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 J2 ~9 c: }& P2 `
揚州排骨擔擔麵 $45
( M. g( Y( K- Z* L* i3 ?0 Etvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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0 L& @0 M% s% w1 p紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' Q5 \5 f3 L6 k& z* I( v# I" N# ?# n
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
* Y4 M2 X7 Z! ]* i食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. h# P) e" g; y6 m6 d
4 l# _0 P j( U/ P) z1 ~孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 {4 e+ i5 G! {# s4 f' \
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ a; A: J: Z$ ]. Q0 n" ]
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龍馬顯精神 （套餐菜式）1 c/ `- } x3 Z* D& c5 T: x- d! E. y
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb3 k- J2 C3 m, ~3 A/ [5 R# N# o
: H; k) ^) z, _) Z0 A( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
, g. }, J% w8 @$ ]嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇% Z: A& F4 u! O8 |8 b+ G2 W
0 C4 d3 N$ o3 s9 H- d, ~雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
6 C$ [" [7 s- a- g9 a翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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. _, B. T) O/ z5 ], O公仔箱論壇口水雞 $58
; C' y9 m" u* r, x% U( e2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。7 \7 K; Q4 p% P9 _
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
# b8 e) Q& z/ ?2 ? M. z5.39.217.77以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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. K' w5 J/ D3 U3 i$ v7 Y( P1 c5 j上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb! f" z6 N" x+ u4 O1 K1 o& \ I+ h. p
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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