味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.778 p7 a" n0 \) j7 F) D& h
# m; K7 m, o! t6 V' w公仔箱論壇回味傳統菜式5.39.217.774 B. M7 Z2 ]' n- X; V- c7 a1 R+ J
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb# y; \4 h; L( d+ Y7 [! I! O
% \: r' s; u5 q+ t7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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8 l) p% D3 W$ m5 ?Info 小雪園5.39.217.775 J; I7 q9 v4 V! {
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下2 O) l' P/ Y) `8 e' i
, d, c5 \4 H) U0 |( \tvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
" V6 o! Z& i3 c" O4 K4 v& o: F公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。 I5 A7 C. e/ t3 d3 z
" T9 ]5 w' G+ BInfo 唐閣
4 U4 ~5 m( I. r7 L9 }! _地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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3 G9 A0 L( u% J; e, ?6 ~5 l" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45" r |% u" T2 ]0 j
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m! j$ e# q4 C% Y
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 f5 `6 U8 | U6 }- V" W5 S) O" `
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 d+ |1 F7 }+ s/ C
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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, ?/ }2 Z; q8 F0 a5 \tvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
0 Q+ o8 s% Z& C7 C" N( ztvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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, ^# E8 H1 r( I, Y# L8 a9 B9 Z: ^龍馬顯精神 （套餐菜式）
1 \& V: h) w" I% |8 `% O' c1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77, G7 p4 h c# W! R8 u- e$ m
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.77' Y+ M3 Z. @0 b) C! o
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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. O5 N0 s$ f7 Y( `- z5.39.217.77雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
( K9 \, n4 Q6 g( _翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* V7 D1 s9 M; y; P, t
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口水雞 $58% j+ r$ {, |" b8 u2 y
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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1 v7 e3 o( H" }2 V$ \$ S6 L; D$ |* c5.39.217.77松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
9 f' e! J" b; atvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ T/ ^# n( ^) `8 R
: f/ Q- n! F0 l n2 H) z2 t上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb8 {# `) Y1 H4 A5 C- W
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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