味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
3 R1 j, X6 P: e8 p& K5.39.217.77
$ Q+ j' K* z6 ?9 |: A' ?1 l公仔箱論壇回味傳統菜式/ F* P( t& K' l$ d' k, K
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
) t8 N& m- ?& {" a MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 c! s5 ?" ~ q1 P; K
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。$ S8 t' B- q8 h: @
公仔箱論壇% j8 j5 J6 q- _. P
Info 小雪園
E& }2 R* |- G8 g3 U l5.39.217.77地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇. D% O5 s9 g* \* y
+ u% G5 S8 Q6 R8 `' p* X1 @2 D廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ N. m& r0 S8 M9 ~
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
4 |+ u) [! B. x: L$ k公仔箱論壇公仔箱論壇8 c- \, X4 R1 O
Info 唐閣5.39.217.77) t4 W! f0 d3 ~; h7 H* ~0 H
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
& w1 m/ {. ] {9 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 K G) v1 m+ Q, X
揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% A& M m( w/ l) G1 d- T
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
) H8 @1 E1 M4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# q3 U/ [; t7 p T4 F
紅燒獅子頭 $52
! m) v r, Y9 y8 b( x, W5 ntvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
, e* Z% p$ g8 F" E% y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb* g- Q( y% h+ k$ T" ^, t+ R( X
生煎包 $24/四隻
$ S7 e" ^2 j- o( u3 c公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
0 e. z2 u6 S6 E# W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k. E b4 ]! z7 i" x
孜然雞塊 $48
`& n( u s' T; ^" D3 ttvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。, F4 j( k$ U% v+ Z, y8 }' f
# C5 k- J* `3 `# Btvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）5.39.217.773 j& v& l) B. s) ]3 ?+ L3 p
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
; l. C/ L& j& _5 ^. Utvb now,tvbnow,bttvb% S. W& D; `9 \& A2 u2 O$ E1 E. e
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
0 i0 D( N0 ~. O0 x) ?/ C9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。* _6 M9 B, ?% L9 G E& Z+ \/ U
7 N; ?' Q' j' Q& a, v" N) n3 \; U5.39.217.77雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
9 C% X+ S) G8 k$ b翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
! c* D K7 P5 F& Q9 h; a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; a1 w* K* y# j) r
口水雞 $58
4 o: V1 w9 f/ Q; v e. ctvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
6 @7 q( d4 ]; R& y# s c( W6 O公仔箱論壇
' D/ _2 ]! F! `. n, F公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇: ?+ @, \! _ R+ g# f C
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
0 G0 P1 B# D' G4 R! u, rtvb now,tvbnow,bttvb5 ^- @2 Q% U) q. b |" R& ^: z" |9 Z
上海小籠包 $24/四隻
, ]( ^, I; F& {) | W: Qtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb, u9 b& @4 I/ @
|
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 