材料
9 ~* B" w( `" d鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
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; H% ~7 j) T( P/ htvb now,tvbnow,bttvb湯底5.39.217.77+ {# H2 w2 a6 G: Q% v G9 }+ H
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙5.39.217.77, _' A7 ~4 Q W+ g- D
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$ W0 o1 b+ ?) I0 K% c+ L' C: z5.39.217.77做法
0 H! c6 S, q7 @) ?% I' Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 U: Y% w3 f& q8 S' f( b m
4 D1 S. U+ \. P( l# j f# btvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。4 U3 e5 ~2 y# K6 S
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3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A h$ Z9 a) ]5 I3 A) i
6 g' S/ @* q, w& {0 atvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，下排骨汆水備用。
. u2 k1 U# O( o8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [2 H% D. B* Q3 w5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。; W) x4 t W/ f* j
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6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。8 B. Z' Y1 r! ]* L& T! |! T/ v6 X
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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