材料
1 b* h9 I- F& [2 Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
/ g& _/ l& Z) ^6 `: b/ u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: ~& ]" f: Q; t; K
湯底5.39.217.776 E& L7 e% T7 R# K" W$ i- A
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙5.39.217.77 \# p! ]9 n& | |& P6 O
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% r6 H; s4 X3 ^- V$ }做法5 m9 R& I/ J& d4 _% {/ h2 m+ F
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。1 P* N' D. O% r, k- R5 F
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2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
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6 ]" A- ^ z- l0 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。* L5 @. B1 ]6 ?8 m! s: u
/ g( R* V8 m' i, r& r, j0 ]% g公仔箱論壇4.燒滾水，下排骨汆水備用。
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$ j$ I6 T3 X3 F# x: [6 l) xtvb now,tvbnow,bttvb5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 T- Q, U3 Y1 `- Y" K# ^
" d4 `# u, o- T. `: j4 Utvb now,tvbnow,bttvb6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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