材料
' v! u, H. J2 R2 b9 j& `雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 tvb now,tvbnow,bttvb. b- T' K' V3 w; W/ ]
0 l; G4 q; I2 T5 T公仔箱論壇油飯
, T4 j$ g, g1 Y C* a! q. K& ?9 E斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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) o$ @8 m8 D# {8 x公仔箱論壇辣椒醬
& j! N$ S8 ?# p( c0 X1 o" ~紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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6 Q" O( P( N$ O- G5 w公仔箱論壇做法
4 c3 t: d. d& e3 |, M& _公仔箱論壇1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
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0 ?3 z1 P. t) T8 \- n1 U6 O2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。3 c# ?6 }- H# M8 [0 ?* J
: l3 ^8 S4 R* g( N3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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6 ^ W9 y$ }5 q2 W. _ X5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" ]+ w" X- w! G1 t! E( h
- L6 {4 G; i3 }0 M5.39.217.776.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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( q& F3 H" y& L. M8 Q公仔箱論壇7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb; {9 Z$ y5 N& d4 z C" {8 E( T( i
/ i; [9 s, I3 B iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 _4 a$ c. U% D1 m
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。! e1 l! z( q* t- X7 ^- z
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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