材料 8 i. U2 b9 X: t2 Q0 ]
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 8 m. @) W [2 B6 H7 U$ R
) j- `% o' M" M. |* L+ G5 f$ f& g5.39.217.77油飯5.39.217.776 e+ W T2 ]! ]( f
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 公仔箱論壇: b1 L) S& ?: o, W5 i! w' c+ f# x
# n- X" I2 E0 Q4 G* h% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬5.39.217.77; F8 h3 D+ a+ i7 l; a
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb- X$ d+ h* R7 Q
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# Q/ p0 N! ]0 |/ V, g5 i' I
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。/ y, Z/ ?, Z! t- k
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。5.39.217.775 f. ?- J+ H1 ~3 m1 M ^4 `
2 [0 ?. t( y3 y% q7 R$ W3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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' o8 l& b4 o5 b2 w. S; d) ~, P8 @5.39.217.774.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S. U8 O% i4 B* Z5 y3 W& D
" H7 W% Q$ a$ @8 q! Y5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。2 p- k/ j) w6 t2 S0 Y
/ v W) U6 y2 Z: F \! |% O6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。5.39.217.774 W, r" t$ O! \! k' T6 i. M1 ?
+ W: Y' T% V( E; K6 }" C公仔箱論壇7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N$ K6 y' L: N9 ~, V- a7 |
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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