材料
+ u" A- Z7 l: H$ J9 A0 j& Y公仔箱論壇雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 公仔箱論壇% F! v0 \! q. A6 g& O- ^
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油飯
$ X# ^0 T% A3 ^tvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
, d4 _8 b8 Y" F* P: h$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; X' ~6 [$ O6 W% b9 u
辣椒醬
$ v& h# R$ _% {9 d# `; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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, T+ j+ U, C% r) \- L3 S9 c9 j9 i4 Y& S做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w J& j( ^2 T: ^$ O/ m& A
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。公仔箱論壇# m) x J! `7 ?5 K( L
0 T7 z4 V0 |; ]% y( l7 V, Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; G7 E/ a0 d+ u
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3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ @$ S. j, E0 C0 v, A9 G
' m2 h1 V/ G4 c' Y9 e8 X* Y, E5.39.217.774.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。' B2 w F" N1 J4 J4 P2 C% s4 ~
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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2 @7 ?8 _1 R5 j/ E6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。9 m# i7 N1 [0 V! A9 e" U7 x6 X
# x l% h8 Y6 m* F7 j- j1 n1 x7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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+ t0 [' | h$ Y: i5 q3 K公仔箱論壇將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。公仔箱論壇# n! H4 u! Y9 \+ C
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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