大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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" g/ @ o2 a! s6 E9 q% g5 H% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材
0 L5 B. V- B8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇6 G- [, u# L/ B5 x$ U, x
! j, e0 c8 x& E8 N8 H公仔箱論壇麻辣風味香料
' G! z' V0 q' ^, I3 F4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5 S- Y9 h5 L r* n, I0 S
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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( U4 n8 ?% s! y, e; N# x( d$ |公仔箱論壇Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb9 i [# M' K+ G! ? C+ E% k
地址：大角嘴博文街11號地下
( R5 I1 ^- Q! I' ?7 h9 m0 Z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196
' u+ ?# j& x' Q! L營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
9 ?) x1 N; `9 P" l$ }交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.77; b1 l( I4 Z: n: h1 u, i1 N# m
平均消費：約$45/位& h: u# \: {& R+ L8 V
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
+ s* F& c; C* r! m6 h+ r地址：大角嘴棕樹街榮富苑
# g5 t8 l8 B/ O. V4 f: v+ F' @9 X. Dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am7 k' b) o# l0 S7 Q% z- a
交通：港鐵旺角站C3出口
5 G& I+ T! t1 u3 W: s6 ?) Ktvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位公仔箱論壇/ S6 d: h9 A; ?6 x% f
% r2 H9 L: f% {公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
( I, t) R- @ ^' P% s+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38+ ~$ F9 l4 H8 [- `
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。% S5 m' m# s! \% E5 D
鵝掌 $50/兩隻公仔箱論壇8 u; M/ _* f3 b; z* R6 G5 f
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。" y$ v6 p% J" O1 j3 f
菌花 $30+ J+ a9 N5 N5 H0 c; T- Y2 P0 a' O4 ?% m
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb Q; b1 }9 m- |8 g* ?
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇) t* x! E w+ \# c) d
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.773 X" Z8 G; m1 I& p/ A" \
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
1 Q G8 s# N/ V) w三杯雞 $58
4 _/ O5 b, U3 ntvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
2 g2 O0 G& M3 d3 X5.39.217.77三相逢 $388 n1 D& P9 Z$ R. S2 d6 c+ }' X/ c
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
, d! o& r( q3 J. i0 O: m9 qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $308 v! n6 Y+ I* G+ O/ t# `
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。. E; e7 N R; e2 b& M9 c
總匯三文治 $145.39.217.772 |* V! o+ Z C8 m$ X
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。) [2 U0 w7 f! g( |) ?, P
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb( n) F/ u) T% p% |
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇2 z+ y/ S, B1 t9 c& t
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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