大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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' s- u$ c# } O3 U地道台灣食材
3 m, `3 ~" Z5 t0 Q公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。& {% j. t! g: L; y$ y, [! h
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麻辣風味香料9 [6 B! M+ x& ^# u% ?, k
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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' H4 \" e4 H- k2 o配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
' r& L7 e) B R1 X地址：大角嘴博文街11號地下
4 Y. K/ L; f; d4 u8 {. `查詢：3483 0196
- k$ E- c' b4 c# u2 i# {7 r" F5.39.217.77營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.77! S( ~- v5 m9 Z/ u( u; q2 u/ V
交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.77# l6 V6 h/ l7 B' S: O, ^; _+ H
平均消費：約$45/位
8 L# z w( x2 k: G公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋; a( B4 f0 l. @
地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.77$ i" M& p! {, a
營業時間：5:30pm至3:30am
6 T" d w% s+ B5.39.217.77交通：港鐵旺角站C3出口
& r* X( F' J# c) V% ^0 ~6 x1 Z2 S5.39.217.77平均消費︰約$170/位/ v3 A. i1 B# |7 _( E
9 O5 w' t. [$ q$ G$ p■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇, ~3 r7 D# W( H0 j
牛黃蛋 $385.39.217.77" n' Z7 x3 { a% l# u8 {
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
; F6 T0 J' H3 U公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
: j& R: T: h% x; \5 z. a波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇8 i5 X* K9 E- X' c( m+ Z
菌花 $30
8 L1 V3 D- H* F! Y8 _公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% h- y' @4 L$ g5 e+ \0 o
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
7 b5 g: f! x% g8 \# p湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。' M4 q0 {: D5 J7 r9 ?
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 S# n! m2 r5 C
三杯雞 $58
' |: K+ U" t0 U$ J小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
& t7 O* J1 K0 ]: r, R5.39.217.77三相逢 $38
: v1 I; z, j% m$ C6 m8 `5.39.217.77可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
: T5 X, _$ B3 F* m& ntvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
/ z+ y, d( H' o, J( Ttvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb# G$ R; |) B. k9 M. c
總匯三文治 $145.39.217.77$ M3 {2 r9 k+ R+ E
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb; U/ s s3 I1 _; a: ?4 x5 E# B
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。3 \% K `- m5 Z6 G
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 }! P5 v$ \* {
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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