大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
% A0 M4 b8 z: y( V sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 w4 X$ d) R8 P
地道台灣食材
! ]! }8 M' Y# N9 x; etvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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5 P9 B( I2 F! c. ?( t5.39.217.77有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvb now,tvbnow,bttvb% S4 A; H: b; I" A
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麻辣風味香料
. ]- m" O: J$ v公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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g8 V. S3 l) b a5 z6 C! E8 dtvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
6 {# M0 d. {$ ~4 P地址：大角嘴博文街11號地下* @- a- G- C8 N2 [- n7 O7 F
查詢：3483 0196' ~: H. \; E& s6 x
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
; d7 N& V: ?2 s2 U+ ~% ?9 \公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb& ^% b j# z5 E% ~- |; L1 n
平均消費：約$45/位
9 d S+ b: l8 \5.39.217.77Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
: J3 ]4 L, m+ @0 V公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
0 k% A e7 }! v% S b0 rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am5.39.217.77: h& \3 m$ q9 w& O
交通：港鐵旺角站C3出口
* m8 @2 u4 Q- u q0 r- G$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb! H: R0 R e/ s' R
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
5 J% ~; |8 `" E6 Y牛黃蛋 $389 W I2 d) {, T# w: h( t' S# k! T
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
% N: W* X" {; `9 p1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻5.39.217.77: k0 n0 k0 B6 y
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
! P* D2 p* m5 t* ?0 |菌花 $30
7 V+ W! _1 A9 i公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
& K+ {7 q4 P( M公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.77 [; V. D! K5 w5 }+ w1 c. s
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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e( F# U' j; [9 ^ E公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; I. t. F% a9 B+ Y& e4 \" s @三杯雞 $58
6 k: g/ K; v* u/ p9 |" v. }小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
: R W$ i* U8 x4 q/ F7 x& ^! K三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: ^( t1 V9 q% }( D$ O
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; I; X' f& F9 C- A8 o; E6 M, l
紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇# |% W" q7 L/ Y: n0 j
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
) c' V$ h. S. M總匯三文治 $14
' T- U; c! G6 a5 x5 L: X5.39.217.77有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。! r& o: K6 ?% M/ E! l3 r
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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