大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。1 e# N+ \ q7 @- j1 l9 Y9 ?
6 Q8 A) I0 a' c! Q; q公仔箱論壇地道台灣食材
: @* M B; a/ G0 A; X+ y公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。公仔箱論壇' c" J) _! S0 o% c
) E& ?$ Y9 P! e0 Q有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.770 f5 R: J& l% A
0 ]' g) }: N, `& G5 N公仔箱論壇麻辣風味香料公仔箱論壇* ?# w4 l& ~: L% {
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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4 ?6 d% z, @, g% `7 ntvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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% P" M- x( u/ T6 B* T# TInfo 阿嬤廚房
& E9 p' y/ Z/ q& M% p$ B( D5 w0 V公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下
! @3 o- X: \# Q7 d% q" }5 B. Z查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb2 U# }4 h7 [+ ]7 ~
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
" L4 |; L ]) r" F5.39.217.77交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb1 @% I; }$ g' L0 B
平均消費：約$45/位5.39.217.77% r9 a' n8 Y; C- K
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb, l. K5 u) p% L1 Z
地址：大角嘴棕樹街榮富苑3 _/ d7 _, E" Z. F) S
營業時間：5:30pm至3:30am8 ]! k3 c' q* s( {
交通：港鐵旺角站C3出口
6 @& W. ~' b X& o a1 |" R# q公仔箱論壇平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb9 D' o- g5 ]- y/ W e0 W7 e5 v1 @
$ U: u6 `( f3 K5 ?8 r. v■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。/ p" F9 O: N$ m2 Y1 i: o: I
牛黃蛋 $38
, A9 o! A* R. D5.39.217.77即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。6 f. \- r+ Q! x0 k5 |/ L
鵝掌 $50/兩隻5.39.217.77& j& A, g6 t$ e) x7 }
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
7 H" C7 X. \+ T8 l K9 h5.39.217.77菌花 $30
1 q- K, V% R) T2 h; R& H$ Z& o$ etvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z9 |0 G4 Y2 ?( h+ q7 g
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.779 ^) E/ Y9 C9 [9 g# Q8 b0 }4 w
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( }1 J {3 p( y/ J0 i. g6 {4 }8 [
# ?+ V' @6 Q0 `5 C7 s■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ p% M! C6 x t
三杯雞 $58
4 M# E% D+ d. `; H2 S( V4 G7 E; T& e小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
, C+ U, N4 O3 `% U) _! q6 U8 |5.39.217.77三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb5 d" A. ?) w9 H0 q8 A3 j# }
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
+ d; _5 }! i0 V4 W E紅燒牛肉麵 $30
& J7 _% f% k' ~, `! h) D0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
# U8 @: X% _: r: [總匯三文治 $14
" H; J2 D3 ^; H$ {0 J* Rtvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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. P6 b. p" u8 s7 R■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇' E9 N! I0 Z( A0 Y
# l( r* P9 h' ?$ [: ftvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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