大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇' P+ p; [! S: {. S5 f+ j
q. [% a# g) l: i6 |9 d/ y+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材公仔箱論壇2 c5 x/ P$ g" j( P. s& Y1 l
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvb now,tvbnow,bttvb5 w% m1 i& \ d
, e* i7 t3 p6 Q! s$ L) Y" H8 \8 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
6 u5 q* T0 P9 ]' {: j/ J, d- ~/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇% ^' \9 ~+ e" z" G
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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( F: z1 c- h# y+ e- W公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
2 U, _* w; w: h( r地址：大角嘴博文街11號地下
5 ]& g9 U& Y+ \& q6 f- K5 e) c$ w公仔箱論壇查詢：3483 01965.39.217.77! n9 Z% ?* V4 P4 B" |+ s
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）+ i8 c1 d8 X a
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb( H, i/ ]5 h, _* r; q
平均消費：約$45/位
, Z& b, E) s8 e* I% a% V- eInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
3 J% W4 y8 s' C0 e5 f! Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
2 K; d/ B) }, A; k: i$ v- ^營業時間：5:30pm至3:30am
' O+ W+ ?, d& D/ _5.39.217.77交通：港鐵旺角站C3出口
8 f5 i. o( R4 _平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb: f/ }0 q9 G4 x4 K8 [
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。1 {3 I8 ]; S- X, s
牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb# f7 X0 j1 \7 f9 I- P$ E
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* {4 q& W' ?) c9 G, ?% u4 P
鵝掌 $50/兩隻
) ~2 @5 B2 I1 ]1 ftvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d5 b- D5 t7 h4 x/ x
菌花 $30& c+ V/ b$ L: {: A/ F
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
/ F* t8 i& X8 o! g E# ], m7 f, Rtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
1 D+ c ?% @2 D* z6 N0 V湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。; M8 r3 E" t) ^! Z3 d K
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。( y, `# y( b# X
三杯雞 $58' a5 j f/ t9 U5 [7 R4 \, V; B" `+ O
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。5.39.217.77) I% X" E4 g) ?" @
三相逢 $38公仔箱論壇! r [6 R" H6 n) g1 t9 x8 ?
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
( M/ y$ g/ @# u5 [2 d7 v% r$ j9 l( Z公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
2 m- O& r* l, D公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
$ R: i* y& w" b5 G6 O, y7 _( u5.39.217.77總匯三文治 $14
8 O9 ^: ^ ^9 p" \: V7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇6 x6 U1 b6 e9 d; r
% k+ y2 D( a& T# k5 \公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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