大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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6 C! p$ e' V; G( I5.39.217.77地道台灣食材
/ _( f; O# X; `; {, h公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
' O; Y9 ?5 F: z- P6 |7 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 J8 ^6 c& C
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s) q1 t4 L( o. U/ m$ M
! g; K! I/ Z) Q7 J, ]3 {% }$ i麻辣風味香料
/ ]- X. {4 L0 F/ Y7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb" _9 k* U6 _' I V, u
' |* w$ m/ h5 d9 `配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇6 Z- _3 O( ~/ n5 x. p
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Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb g+ ~* {2 B/ \/ D4 R( p5 L- g
地址：大角嘴博文街11號地下
6 a. T$ p3 F9 |8 u5 d3 \公仔箱論壇查詢：3483 0196: o5 I$ q; y. a+ Y7 ?4 {
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 ]# _/ P* B: S" Y" d
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb. C, C7 K9 j$ a! N, ?2 V8 b
平均消費：約$45/位5 m0 \$ \$ n, }/ ~8 t
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋2 f# k* I2 A/ Z- j5 v7 ~2 L
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
9 @8 E6 a5 j+ Y+ }$ K) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
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* b+ p t) T: C+ B平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' B0 Z5 W$ l# Q
9 a0 U- w, C! A9 w) k9 h2 g! ?3 h! v% p5.39.217.77■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.77& A. v+ v! @: c, T" K. A. r
牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb4 l% X: R! ~% ?9 \" s$ p
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。* Q* r& N. U6 o* A( z ^2 u
鵝掌 $50/兩隻* t0 v! h! q& M" J3 H( @ i' O
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇$ ^5 U8 T L2 f9 X* k1 V
菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb% s: \3 h1 ^2 S4 l3 U/ F
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。5.39.217.776 I8 ~) `0 w+ `- D" J* @
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
) Q& L# W+ Q! i9 H- G9 q5.39.217.77湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。: @2 i$ Y- d$ N$ ], e
* q5 I" z' P: `公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇/ r- w7 J, ?& `
三杯雞 $58
$ J- s# C- [4 d( [* W4 `公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
9 m/ r/ w" T0 t, B) a' u6 F6 dtvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38$ {8 i# c' W1 K; ^3 U
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
5 A" c" m8 i/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30. l1 M! X R8 k5 V& S ~2 Q
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
V7 T$ [9 K) F& A5 u8 |8 E* i總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y$ w) ]( e; ]; s8 N8 W) j% k
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。( Q, R! ]1 K% y
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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t2 ]. K/ I$ N- @ r+ X2 {! O公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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