大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.77" S' [2 y) f% A) T. c, z }- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R1 q8 D, J4 ~- j, c
地道台灣食材公仔箱論壇+ X- V. r G3 ?& v- k
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。公仔箱論壇0 x6 W5 |& e1 E6 U1 }1 a
) z3 y* j2 c$ U, S5 }1 ?% j# g0 etvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
& h+ i7 y B* [1 I6 Z2 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. k( i7 Y: |5 S0 V* b: e
麻辣風味香料
, P! W# {5 i' j; a7 t1 q這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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+ V$ d" w2 n4 W! |7 }配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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6 D' M ^& t1 w4 r9 R' O2 Z8 {" h+ k/ BInfo 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb; }' k% j" y! p! H. `' b
地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.77! z' N2 e- W* m) R6 _# }! `3 e3 M
查詢：3483 0196, O6 ~8 E! d7 x2 d: i" _
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.776 S, \4 |2 H, g. G: T+ }. I
交通：港鐵奧運站B出口, ^0 M0 `4 ]) U3 [
平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb" ]7 M5 {" K6 f* c5 G) s7 F
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
, |+ Z i$ D/ H1 ?9 I/ Y: `公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
& q8 M5 V$ Z( C( ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L J8 Q+ E* a3 `5 R
交通：港鐵旺角站C3出口- N, Z/ h1 S- `- _& X
平均消費︰約$170/位
* l0 Q: t$ t2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ @/ t0 Q% @9 b' Q# r$ U
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
! O- m1 J; }) X3 X" s0 W: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 l7 l( T, E. M5 G6 a) N' T I
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。: ]8 o2 g9 M: v' l# T
鵝掌 $50/兩隻
; K; X1 [% D- e# Q [# `) x$ F! j波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ i- J6 o1 ^' e$ t" l# N) i
菌花 $30
- x, I* A. l! G$ C" n4 P其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
- z' F: \; A3 e- P$ |tvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
! b6 s/ }0 O, w- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
5 z- f; b9 R1 s3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]1 z& O$ Y+ M8 _
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
- u& Y+ }, B9 X* Z. o三杯雞 $58
5 G( U2 g9 p# f$ O5.39.217.77小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇 F; k9 }! z# |7 ]
三相逢 $38
+ l9 P8 {- J- C7 f1 U, z0 ]可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。 I$ J+ a4 W @+ m% K
紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇$ t' \& R. y9 ^$ H
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
1 u! K5 x! d5 W/ T6 }' N總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 B/ G. b0 E2 j7 e' j+ j" I
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
* g4 F6 k N. p6 a7 n* B6 c& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* ?! F! S# z) m
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! l4 ]/ ~4 k5 Y g/ l
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇. k7 t+ L# Y; i
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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