大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。4 f* s% l- }; S
' W; c8 {4 A4 h8 i! ^' T, y( d' s* V* a1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材
. _0 H1 @. X" k/ m" k- `每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb: M$ [0 A6 J# P' U7 J8 R
7 Q. Z: ?* M0 v有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇* s1 @2 n& u6 j8 ]) o0 A
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb5 C. o2 I+ Z$ { r4 n" I z
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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* e) W: \/ N# U# w% y) a配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。* ~4 B, y4 A; |- N8 m- }' z/ |
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Info 阿嬤廚房) h n! T* y- _" @+ j% K' ]
地址：大角嘴博文街11號地下
D! B' {& j* e+ r查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb! p4 R5 I$ f& B6 X0 l
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
; ?: C0 r0 q$ W7 ~9 U: W' F( B6 Q交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.77! W9 W2 _8 Z- v* a4 `
平均消費：約$45/位
, E# ?% Q* v& L3 u( U; {公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋4 Z- }# }5 x2 F3 ]
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
6 D! x1 x1 p3 P3 I X5 `7 C, J營業時間：5:30pm至3:30am
. A) T# ~5 I+ O) _* ?交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: j: k& Q% r7 u/ _( i" _* S
平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k0 w3 f( i6 x3 y0 y. {9 |$ d( T8 w
牛黃蛋 $38
4 D' l" v1 U; C0 i7 _- J: x$ i7 }7 G公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
6 B6 s) n/ p9 ?& ^. X7 @鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb; \0 X, l2 y/ \; L. H* H' L' n1 |8 W
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
7 F3 x' U7 i9 ?' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
, R8 G7 K& ?) O, D& Dtvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
$ F; r7 g9 ~7 }4 i, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
4 d9 N/ w, h M6 f* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
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4 L. L% K* m% \5.39.217.77小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
; a1 U2 ]+ }# N# s# I2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
* j/ h5 A* |& h( v6 x [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇& W5 ~% s) c/ a& s
紅燒牛肉麵 $30
" {( J' f0 b: a+ E! ^3 o) ltvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。# P8 O T0 Z) L8 ^' I* b
總匯三文治 $147 }* b0 Y3 v8 t) x
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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9 T8 X/ l/ Z1 x, A5 ~5.39.217.77■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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