大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb& ` |! F+ z. ?% u) G, B5 w3 a
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地道台灣食材( ?1 z y+ c$ d4 T P3 D- w. n" X
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。公仔箱論壇; L- n- T! I! d& X9 y
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F9 \2 p2 J; Q. S6 Z2 N; P# K
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。1 D1 U. |4 B9 N5 |3 S+ i" _. P
& ?+ f$ h* t( K% D% V2 V" b' |. |- N配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
2 Q7 z* N) }4 C地址：大角嘴博文街11號地下
& c6 p; e1 l5 x! f. P" r ]) l5.39.217.77查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ q+ A# y. {& x( ?9 \6 }4 I
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇: u' x- @6 {% W4 |6 y$ s! I# Z
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l$ M' M4 `/ S% P0 q: P
平均消費：約$45/位
- y) V0 I3 ?4 a5 ^tvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb' o/ Z+ P% [: H' I0 S: p
地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇$ {! h' Z" q" c: c
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇% b7 r; S, O- l6 x0 g, \* t
交通：港鐵旺角站C3出口; `: g4 K' p( r4 B
平均消費︰約$170/位5 v* ^6 a6 o; l/ S9 F& n
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
P+ I2 q0 L0 Y牛黃蛋 $38
! J z8 e6 e" u$ z% S公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
+ [0 V, S3 C/ \2 _2 H/ R+ z+ P5.39.217.77鵝掌 $50/兩隻5.39.217.77, s; |' l) U# U/ c; s' w7 ]
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
( Y8 Q# m+ B+ b6 C5.39.217.77菌花 $30
. h( j/ W. C+ p7 |5 n- ?4 `3 ^其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
/ C( v4 z0 N8 h9 c( [6 A# T鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
6 h; S* i- k* y; z% t! L" a湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
, I1 J3 v. v/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R+ ]; [( i( l5.39.217.77■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 X4 x2 p; e) X) A" P1 \, @
三杯雞 $58
1 ]/ p8 y: ^9 H5.39.217.77小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。2 I; w3 d: N7 j
三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb& t. t, x n9 D* Y) c0 d
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.774 h+ _! f2 B. _. p
紅燒牛肉麵 $30
% R4 n. ^3 X5 h; l ?3 R0 b* Otvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
. j" Q2 _0 y" d1 P' o5.39.217.77總匯三文治 $14公仔箱論壇8 F. ^/ `* f# E+ S
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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4 @" E7 d- n. G' p+ S$ {5.39.217.77■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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, C& A3 L4 {8 {+ s" o! \tvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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