大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。0 r6 J- C; z4 m/ {- X0 {# i5 k
# a1 c% \# Q3 ?) ^7 @公仔箱論壇地道台灣食材
3 {6 Z4 K V- o& y% p5 n! Z: c每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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: {6 B5 Y5 K3 }0 ]& b; b有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。# m7 F) ~! c G' P* ~2 k
2 Z& g# @7 k1 }! }( K) ?6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
8 [+ h' l+ b$ M2 Q5 H2 R! ?5.39.217.77這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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; i; `6 k- p* s5 J4 X- A# L/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; z" V2 s+ n: C3 g" E8 B
+ m4 Z" O9 Q- x/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
; q( s" X3 Q, Z& ^5.39.217.77地址：大角嘴博文街11號地下
; L! E, t# m' f' L5 G/ z& o" l4 ^5.39.217.77查詢：3483 01968 h& {4 x* \( P7 w! m9 a v( X7 _
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
( o X$ P' U- l \% Y* U3 C交通：港鐵奧運站B出口
9 @* T' [4 `+ I' i1 @公仔箱論壇平均消費：約$45/位7 o" X6 v0 e n/ j/ {# X0 K
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
- z' e# C- ~0 l: I6 m5 s. o公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
/ L% a8 |4 f; v! Z營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇; [8 q0 V: m5 ]
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% e& r9 p! ]% y
平均消費︰約$170/位
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" G/ R' x# _' m8 |0 S. P9 Q■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.77; K+ `: }& A+ w; b* [6 u
牛黃蛋 $38
9 K' k @# o: l. w: O/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
: g3 k+ V) D- x/ m( f ^% ^+ a5 a) Vtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻
3 Q% _ S$ P" l7 o$ ?+ J ~5.39.217.77波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5.39.217.77/ G% r% n+ c5 _9 i. C
菌花 $30; }5 M4 q$ m1 v# i6 T( n% b w; f
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
9 U; R, H5 ]: t3 Z: _- [( q公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ T( y8 E0 R# O* h( Q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇1 r5 G. @( q0 s* c( i H
) a$ i! U) ~3 f. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇1 J5 G7 f( c: U, x6 l9 e
三杯雞 $58
9 C) H+ o& b! b. O9 V& ~tvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。5.39.217.77& F3 p7 [% I* j$ ^: u+ E1 s2 f
三相逢 $38
* e: q. I. y- I. V, s2 ~tvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
8 r" _) l0 T8 d" F0 n5 D; X* {紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇, E# L( z1 g" J; N6 S2 Y+ a4 Z
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇6 I5 X* n+ J& a
總匯三文治 $14
3 i6 E: Q' D9 M* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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$ m1 s# O4 w- G( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。+ v! Z0 u2 z( ?1 P8 f7 S
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇! i8 N4 A; O% Y/ O4 j2 a7 R
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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