材料
4 L: a! g- S2 E5 |5.39.217.77鵝肝 500克、朱古力 200克、朱古力片 100克、朱古力管 50克
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# K7 ~9 {, S! ]調味料
$ P; ]( S2 a" P, j5.39.217.77鹽 12克、糖 4克、胡椒粉/豆蔻粉各適量、白蘭地酒 1湯匙
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做法5.39.217.776 t u! m G- h9 {( _9 g
1.鵝肝洗淨，除筋膜及血管，撒上鹽、糖、胡椒粉及豆蔻粉捽勻，醃 30分鐘後淋上白蘭地，再醃 2小時，放入鍋蒸 1小時至熟，用焗盤將鵝肝壓平，放凉後放冰格冷藏，備用。
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* j# s' ~+ H, X- P5.39.217.772.朱古力用擀麪杖打碎成粉末，灑入放滿乾冰的木盒中，並放上朱古力片。5 X% O, C8 z/ m0 n4 g! l$ ? D7 B
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3.將鵝肝醬放入唧袋中，唧入中空的朱古力管中，放在朱古力片上，再隨意唧上少許鵝肝醬，即成。 ! [9 s- |- k8 n8 G$ g
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發表於 2010-10-9 05:37 AM
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