[中式食譜] 潮式清湯蝦丸

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材料 ; P6 b7 @" \3 a  U; j
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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# v* }6 {; h* b. R5.39.217.77調味料
4 c  d- z( B1 s9 v+ u鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎公仔箱論壇) W1 m" }+ l7 J8 }3 d
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調味料; \  {% A! \) p- n
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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做法- u" R: F5 ?  m; `  A  d: ?
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ P& u/ T4 K0 X2 G
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。
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