材料公仔箱論壇* W' J0 \/ p0 B, A/ ^3 G0 g2 I
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
v1 R3 Q& h0 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb B2 e B" o! k1 ~: W) i
+ k A: c4 B1 ^ C$ ^% D做法
( B- {& I, l5 T) {公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
' O3 p: t# ?$ U; [5 N8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ E" k" F+ s- a" e
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
5 Y3 i1 Z/ J: O5 l9 htvb now,tvbnow,bttvb+ {# v: o; M% v3 T
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
0 y& ?. i9 m+ W8 c# Q" ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 @" \2 X' R% }$ y7 Y7 G4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。# x/ j# }2 w$ L
5.39.217.77; ]) E6 L7 @ @" b X
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
$ c* T; p# Q! b3 |" ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-30 06:35 AM
| 