材料5.39.217.77# g$ z4 U: y/ l# @% b: B& _
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙公仔箱論壇7 v2 _4 h* L2 x7 w% I& O
: \5 D4 y7 |' I7 X) Y: n3 R+ Y+ V- z+ W$ w8 F8 ]
做法
4 `6 D$ d* A/ j: j5.39.217.771.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* L2 u# v& A9 |6 l; y
* z) n& i0 o- d! Q- y$ k% Q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
5 ]7 m$ f6 `1 s- Ytvb now,tvbnow,bttvb
- Z4 a4 N3 E' `6 J' [$ c5 k) L5.39.217.773.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
* D9 \8 X$ r1 I; s$ B3 L4 T( K* Z5.39.217.77% p: S: G3 r3 G/ J! N1 \
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
2 n# Q- j6 m! u+ R5.39.217.77
. y2 v$ P6 L( q+ l5 Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 5.39.217.77 {) y3 X l: G4 ^7 ^! W% z
|
發表於 2010-9-30 06:35 AM
| 