[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料" _" E. h' z! C5 x* \- Z$ ?
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. O4 n; O$ [) |- U, d  \6 K7 x' ]( _

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; Z% |1 |! D/ v" M7 ]) J1 G$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法+ T0 ~0 V( N0 [# r: s( M
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。: @9 z$ B, @: r9 B& B
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。) s2 l: O) l; T$ K3 W
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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) o& x6 \, u/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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