材料
( K4 V! F5 z2 K4 O/ }4 i. N' S$ q蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙. k% }' ?1 s4 }0 m
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做法公仔箱論壇4 Y) `3 J* M5 Z4 P. l1 P' t
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。公仔箱論壇4 g6 ?0 s! S x* t3 @
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
" u" d. d# H0 { o, _4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X1 ?, I, g. O4 J公仔箱論壇3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。5.39.217.77 G; n" a$ \" k! E, E2 a. K% f$ v
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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